4 / 92
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
10/2010
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
К.В. Колончин
,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын
,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
д р с. х. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
д р техн. наук
С.В. Симоненко
,
канд. техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
Инновационное оборудование – основа мо
дернизации отрасли
6
8
14
18
21
22
24
26
28
30
32
34
35
36
40
42
43
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности России за январь–
июль 2010 г. .............................................................
Серегин С.Н.
Модернизация: грани воплощения об"
раза будущего пищевой промышленности России ..
Харитонов В.Д., Будрик В.Г., Троицкий В.Н., Бази"
ков В.И.
Экспериментальные образцы оборудова"
ния для отработки технологических процессов в
пищевой промышленности .....................................
Шиманская Т.М., Стуруа А.В.
Инновационное
оборудование для сахарной промышленности ....
Комплексная технологическая линия по произ"
водству картофельных хлопьев ..............................
Тукачев В.Е., Калачев М.В., Зуева Ю.В.
Сверхтем"
пературная сушка и влажностная стабилизация
макаронных изделий ...............................................
Губа О.Е., Максименко Ю.А., Терешонков С.А.
Разработка рациональных способов конвектив"
ной сушки для жидких продуктов ..........................
Мельников В.В.
Переэтерификация: химическая
или энзимная? .........................................................
Добромиров В.Е., Шахов С.В., Китаев С.Ю., Маке"
ев С.В.
Распылительная установка для электроста"
тического копчения соусов и пастообразных про"
дуктов .......................................................................
Насосное оборудование Grundfos .........................
IPA"2010 ....................................................................
Дибирова М.М., Джаруллаев Д.С., Амадзиев
А.М., Дибиров М.Г.
Солнечная комбинированная
сушилка"теплица .....................................................
Курсы для руководителей производств .................
Технологии обеспечения безопасности и ка
чества продуктов питания
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.
Техноло"
гии обеспечения безопасности и качества продук"
тов питания: проблемы, стратегические цели,
перспективы развития .............................................
Качество и безопасность
Моисеев И.В., Кротов Д.Г., Моисеев Д.И.
Физико"
химические свойства и основные идентификаци"
онные характеристики кальянного табака ............
Качественные ингредиенты – качественная про"
дукция! .....................................................................
Московские эксперты подвели итоги исследова"
ний мёда ..................................................................
Рыбные деликатесы второй свежести ....................
Федоров А., Кононов В.
Система безопасности
продукта на высшем уровне ...................................
Сырье и добавки
Ароматизаторы коллекции Del’Ar для мороже"
ного – «деликатный» вкус для настоящих гурма"
нов ............................................................................
Бойцова Т.М., Кучеренко Н.А., Карпачев А.А.
Математическое моделирование структурных
композиций для приготовления формованных
изделий ....................................................................
Хвыля С.И., Пчелкина В.А., Бурлакова С.С.
Осо"
бенности микроструктуры соевых белковых
продуктов, применяемых в мясной промышлен"
ности ........................................................................
KAZNEX INVEST представляет
Предприятия пищевой промышленности Казах"
стана .........................................................................
Питание и здоровье
Зайцева Л.В.
Роль различных жирных кислот в пи"
тании человека и при производстве пищевых про"
дуктов .......................................................................
Богатырев А.Н.
Обогащение продуктов витамина"
ми – актуальная тема XXI века ...............................
Артюхова С.И., Гаврилова Ю.А.
Биопродукт «Омс"
кий"1» с пробиотическими свойствами .................
Поздравляем с юбилеем!
Комбинату химико"пищевой ароматики – 75 лет!..
Новости НИИ и вузов
............................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости компаний
................................................
События и факты
Этикетка против пьянства .......................................
Леденев В.П., Лукин Н.Д.
Научному эксперименту
по хранению продуктов в условиях вечной мерз"
лоты – 110 лет ...........................................................
«ЭКСПО"2010» в Шанхае приняла «ЭКСПО"VIP»
клуб из России .........................................................
Молочные реки и пломбирные берега в Санкт"Пе"
тербурге! ..................................................................
Хлеб – это мир .........................................................
Компания Kellogg’s: результаты деятельности в
России ......................................................................
44
45
46
50
54
56
60
64
68
70
72
74
76
78
80
83
84
84
85
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека