4 / 72
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
7/2010
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
К.В. Колончин
,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын
,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
канд. с. х. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
д р техн. наук
С.В. Симоненко
,
канд. техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
12
13
15
16
17
20
22
23
25
26
30
Итоги работы предприятий пищевой и перера"
батывающей промышленности России за ян"
варь–апрель 2010 г. ............................................
Охрана окружающей среды.
Комплексное использование сырья
Коновалов К.Л., Шулбаева М.Т., Лосева А.И.,
Мусина О.Н.
Растительные пищевые компози"
ты полифункционального назначения ..............
Гваладзе Г.Д.
Безотходная комплексная техно"
логия переработки плодов граната ...................
Речкина Е.А., Губаненко Г.А., Рубчевская Л.П.
Пектин хвои. Оценка безопасности ..................
Ларионова А.Г., Игнатьев С.П., Гадлгареева
Р.Р., Храмешин А.В.
Повышение эффективнос"
ти технологии переработки вторичного сырья
Забалуева Ю.Ю., Колесникова Н.В., Чойбонова
Л.Г.
Использование белково"жировой эмуль"
сии при производстве полуфабрикатов в тес"
товой оболочке ...................................................
Чечина О.Н., Зюзина А.В., Зимичев А.В.
Перс"
пективы утилизации пивной дробины ..............
Кузьмина Р.И., Штыков С.Н., Панкин К.Е., Ива"
нова Ю.В., Панина Т.Г.
Высокотемпературная
переработка пищевых отходов ..........................
Голыбин В.А., Горожанкина К.К., Черняева
Л.А., Зелепукин Ю.И.
Очистка жомопрессовой
воды от микробной загрязненности .................
Морозова А.А., Шкидюк М.В., Бедрицкая О.К.
Регулирование содержания токсических ком"
понентов в дыме сигарет с фильтром ..............
Биотехнология и экология крупных городов
Экономика и управление
Елисеева Т.В.
Модель оптимизации нормати"
вов ипотечного кредитования ...........................
Качество и безопасность
Драчева Л.В., Носкова Г.Н.
Вольтамперометри"
ческий метод для контроля качества и безопас"
ности пищевых продуктов. Интервью ...............
Подкопаев Д.О.
Метод ЭПР"спектрометрии для
исследования биологических объектов и про"
дуктов питания ....................................................
Питание и здоровье
Дубинин А.В.
Пробиотики или пребиотики:
стратегия выбора ................................................
Бакуменко О.Е., Доронин А.Ф.
Современные
подходы к организации оптимального питания
учащейся молодежи ...........................................
Вовк А.
Правильные роллы и японская кухня
Сырье и добавки
Кадникова И.А.,Бураго В.А.
Оптимизация про"
цесса модификации полисахаридов морского
растительного сырья ...........................................
Макарова Н.В., Бординова В.П.
Сравнительная
характеристика антиоксидантных свойств экст"
рактов овощей .....................................................
Лейба А.А.
Белгородский активизированный
мел – инновационная пищевая добавка ..........
Новости НИИ и вузов
.......................................
Новости компаний
...........................................
Новости отраслевых союзов
...........................
Поздравляем с юбилеем
!
Найди свой вкус с «Тереза Интер» ....................
Московскому государственному университету
прикладной биотехнологии – 80 лет! ...............
События и факты
Тенденции и новации в мире HoReCa"2010 .....
Аналитика Экспо"2010 ........................................
IFFA – ведущая международная выставка мяс"
ной промышленности .........................................
Открытие завода по производству консер"
вов ........................................................................
Экватэк"2010 – «Вода: экология и технология»
Календарь выставок на II полугодие 2010 г. ....
33
35
36
39
40
44
46
49
50
52
54
56
59
60
61
62
63
64
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека