3 / 72
1
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
7/2010
PROTECTION OF THE ENVIRONMENT
COMPLEX USAGE OF RAW MATERIALS
Уважаемые читатели!
Выдвижение на первый план учета экологических аспектов производственных процессов,
производимой продукции не является модой, а становится жизненной необходимостью.
Распространенным термином в самых различных сферах жизни стала «экологизация».
Экологизация производства – система технических, технологических и oрганизационных
мероприятий, обеспечивающих экологичность производства и экологическую безопасность
продуктов питания.
Экологичность – необходимые и достаточные условия, обеспечивающие отсутствие
или минимизацию негативных воздействий на окружающую среду при производстве,
переработке, реализации и использовании сырья, технологий, технологических аппаратов,
продуктов питания и упаковки.
Экологическая безопасность продуктов питания – совокупные свойства продукта,
характеризующиеся содержанием в нем веществ, негативно влияющих на физический,
физиологический, психический и интеллектуальный статусы организма в количествах
не превышающих предельно допустимых значений.
Экологическое нормирование – научно обоснованное ограничение хозяйственного
воздействия на природную среду. В связи с этим несомненную актуальность приобретают
исследования, связанные с комплексной безотходной переработкой сельскохозяйственной
продукции. Например, комплексная безотходная переработка мясного сырья; комплексная
переработка зерна озимой ржи на глюкозно7фруктозные сиропы, спирт и сухой корм;
переработка зерна на спирт и кормопродукты.
Составная и главнейшая часть качества жизни населения – безопасность и качество его
питания, безопасность и качество продукции. Сегодня качество продуктов питания,
а в целом ряде случаев и безопасность, оставляют желать лучшего. Это свидетельствует
о недостаточной эффективности действующей в России системы контроля безопасности
продовольственных продуктов и мониторинга экологических факторов при производстве,
хранении и транспортировании продукции.
При производстве экологически чистой продукции главное внимание следует уделить
получению сырья для изготовления продуктов детского и диетического питания.
В идеальном варианте следует выделить экологически чистые зоны, обеспечивающие
сырьем в первую очередь предприятия, которые выпускают продукты для детей.
Однако выработка продукции детского питания не отделима от производства безопасных
и высококачественных продуктов для взрослых. В конечном итоге должна быть создана
система получения экологически безопасных продуктов для населения всех категорий.
Обеспечение потребителей экологически чистой пищевой продукцией, питьевой водой
возможно лишь при организации единой государственной системы аналитического
контроля токсикантов в важнейших объектах биосферы (почва, воздух, вода), а также
в сырье и пищевых продуктах. Чтобы гарантировать необходимое качество последних,
в стране должны значительно возрасти затраты на осуществление контроля сырья
и продукции с учетом опыта зарубежных стран.
Важными мерами государственного значения должны быть ориентация инвестиционной
политики на улучшение экологической ситуации на всех уровнях хозяйственной
деятельности, а также введение экологически ориентированных видов деятельности, таких
как экологический менеджмент, экологический аудит, экологическая экспертиза,
экологические страховые и лизинговые механизмы, лицензирование, сертификация.
Для улучшения экологической ситуации необходимо широкое внедрение рыночных
механизмов регулирования, таких как привлечение внебюджетных средств, включая займы
и гранты; обязательность учета экологической компоненты в стоимости конечной продукции
и общих экономических показателях производства; развитие системы экологического
мониторинга качества окружающей среды с непременным совершенствованием
метрологического обеспечения; совершенствование системы статистической отчетности
в области охраны окружающей среды.
Предлагаем Вашему вниманию цикл статей на эту тему.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека