ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

6/2010

РЕФЕРАТЫ

Стр.

Медведев В.А.

Упаковочная отрасль – коммуникативное звено во

взаимодействии сфер производства и потребления

Рассмотрена структура упаковки как триединый элемент; показаны агре'

гатные структуры элементарной упаковки; приведена общая принципиаль'

ная схема упаковочного оборудования.

Белов Н.А.

Перспективы производства и упаковки пищевой продук

ции на малых региональных предприятиях

В статье обоснована перспективность выпуска пищевой продукции малы'

ми и средними региональными предприятиями на современном этапе раз'

вития страны. Рассмотрены проблемы, связанные с отсутствием необходи'

мых технологий, технологического и фасовочно'упаковочного оборудова'

ния, а также современных видов упаковки для малых и средних предприя'

тий. Предложены пути решения этих проблем.

Трунов В.А.

Маркировочные принтеры на предприятиях пищевой

промышленности

В условиях высокой конкуренции на рынке продукция всех отраслей про'

мышленности подвергается маркировке. Основные методы нанесения тек'

стовой информации: горячее тиснение, каплеструйная, лазерная, термо'

трансферная маркировка. В настоящей статье изложен принцип действия

каплеструйной технологии, приведена классификация каплеструйных мар'

кираторов, рассмотрены конструкции маркираторов различного назначения,

приведены их основные технические характеристики.

Чавчанидзе А.Ш.

Защита металлических тарных материалов от кор

розии

Установлена перспективность применения поверхностных твердых ра'

створов Fe'Cr и наноквазиметалла (21 ат. % Cr) для зашиты от коррозии ме'

таллических тарных материалов на основе железа при изготовлении жестя'

ных банок сверхдлительного хранении консервов.

Разработан испытательный стенд для проведения коррозионных испыта'

ний на готовых изделиях – консервных банках, предназначенный для иссле'

дования коррозионной стойкости внутренней поверхности банок, контакти'

рующей с консервируемым продуктом.

Мяленко Д.М., Федотова О.Б.

Мембранный метод определения газо

проницаемости полипропиленовых лент

В статье рассмотрен мембранный метод определения газопроницаемости.

Представлены сравнительные результаты определения скорости и коэффи'

циента газопроницаемости различных полипропиленовых лент, предназна'

ченных для изготовления тары, используемой для расфасовки пищевой про'

дукции в технологиях МГС.

Кузнецова Л.С., Михеева Н.В., Кудрякова Г.Х.

Инновационные решения

противоплесневой защиты колбасных оболочек

Выделены и идентифицированы плесневые грибы, инициирующие пора'

жение поверхности колбас и других мясных продуктов. На основе солей пи'

щевых кислот разработаны комплексные пищевые добавки, предназначен'

ные для антимикробной защиты колбасных оболочек.

Федотова О. Б., Золотин А. Ю.

Некоторые аспекты систематизации функ

ционально технологических свойств упаковки для молочной продукции

В статье рассмотрены аспекты систематизации свойств упаковки для мо'

лока и молочной продукции, в основу которой положена его консистенция.

При этом, учитываются такие дефиниции адекватности, как соответствие

требованиям сохранения пищевой ценности, пищевой безопасности, потре'

бительской ценности упаковываемого продукта.

Ханухов Э.Р.

Государственное регулирование рынка алкогольной

продукции России. Историческая ретроспектива

Статья посвящена вопросам государственного контроля за состоянием и

развитием рынка алкогольной продукции России. Исторический опыт данно'

го вопроса показал, что существование в стране государственного контроля

и регулирования на алкоголь было всегда элементом твердой, стабильной

государственной власти.

Харитонова Т.В.

Факторы, влияющие на технологический прогресс в

пищевой промышленности

Технологический прогресс – это результат творческой работы ученых и

изобретателей. Он, неоспоримо, зависит от экономических факторов. Так,

более высокие ставки инвестирования сокращают промежуток времени меж'

ду появлением изобретения и его практическим применением, повышают от'

дачу от исследовательских работ и способствуют возникновению дополни'

тельных направлений работ. Таким образом, выгоды от изобретений получа'

ют не только их авторы, но и потребители в целом.

Ахатова И.А., Канарейкина С.Г.

Разработка новых технологических ре

шений переработки кобыльего молока

На основе изучения динамики биохимических, микробиологических и ги'

гиенических показателей обоснованы параметры технологических режимов

переработки кобыльего молока в кисломолочные продукты с повышенной

массовой долей сухого вещества (йогурт). Разработаны технологические ос'

новы повышения ассортимента продуктов на основе уникального по биоло'

гической ценности молочного сырья – кобыльего молока.

Угрозов В.В., Громов И.А.

Изменение физико химических показате

лей охлажденной рыбы в процессе хранения в гелеобразном льду

Изучено влияние комплексной пищевой добавки «Варэкс'7» на изменение

липидных компонентов мышечной ткани охлажденной рыбы в процессе ее

хранения в гелеобразном льду. Установлено, что применение пищевой до'

бавки «Варэкс'7» позволяет улучшить качество охлажденной рыбы.

Medvedev V.A.

Packing branch – a communicative link in interaction of

spheres of manufacture and consumption

The packing structure as a triune element is considered; modular structures of

elementary packing are shown; the general basic scheme of the packing

equipment is resulted.

Belov N.A.

Prospects of manufacture and packing of food production at

the small regional enterprises

In article prospect of release of food production by the small and average

regional enterprises at the present stage of development of the country is proved.

The problems connected with absence of necessary technologies, the

technological and packing equipment, and also modern kinds of packing for the

small and average enterprises are considered. Ways of the decision of these

problems are offered.

Trunov V.A.

Marking printers at the food processing industry enterprises

In the conditions of a high competition in the market production of all

industries is exposed to marks. The basic methods of drawing of the text

information: hot a stamping, drop fluidic, laser, heat transfer marks. In the

present article the action principle of drop fluidic technology is stated,

classification of drop fluidic markers is resulted, designs of markers of different

function are considered, their basic technical characteristics are resulted.

Chavchanidze A.S.

Protection of metal tare materials from corrosion

Prospects of application of superficial solid solutions Fe'Cr and

nanoquazimetal (21 at. % Cr) for protection from corrosion of metal tare

materials on Fe based at manufacturing of tins super long storage of canned

food.

The test board is developed for carrying out of corrosion tests on finished

articles – the cans, intended for research of corrosion resistance of an internal

surface of tins, contacting to a preserved product.

Myalenko D.M., Fedotova O.B.

Research of change of gas permeability

polypropylene the tapes intended

In article it is considered membrane method of definition of gas permeability.

Comparative results of definition of speed and factor of gas permeability various

polypropylene tapes intended for manufacturing of container of food production

used for packaging in technologies the modified gas environment are presented.

Kuznecova L.S., Miheeva N.V., Kudrjakova G.H.

Innovative decisions anti

musty protection of sausage covers

musty mushrooms Are allocated and identified, initiating defeat of a surface

of sausages and other meat products. On the basis of salts of food acids the

complex food additives intended for anti microbe protection of sausage covers

are developed.

Fedotova O.B, Zolotin

A.Ju

Some aspects of ordering of is functional

technological properties of packing for dairy production

In article aspects of ordering of properties of packing for milk and dairy

production in which basis its consistence is put are considered. Thus, such

definitions of adequacy, as conformity to requirements of preservation of food

value, food safety, consumer value of a packed product are considered.

Hanuhov E.R.

State regulation of the market of alcoholic production of

Russia. A historical retrospective show

Article is devoted to questions of the state control over a condition and

development of the market of alcoholic production of Russia. Historical

experience of this point in question has shown that existence in the country of

the state control and regulation on alcohol was always an element of the firm,

stable government.

Haritonova T.V.

The factors which influence on technological progress in

the food processing industry

Technological progress is a result of creative work of scientists and inventors.

It, conclusive, depends on business factors. So, higher rates of investment reduce

a time interval between occurrence of the invention and its practical application,

raise return from research works and promote occurrence of additional directions

of works. Thus, benefits from inventions receive not only their authors, but also

consumers as a whole.

Ahatova I.A., Kanareikina S.G.

Working out of new technological decisions

of processing milk of mare

On the basis of studying of dynamics of biochemical, microbiological and

hygienic indicators parameters of technological modes of processing milk of mare

in sour'milk products with the raised mass fraction of a solid (yoghurt) are

proved. Technological bases of increase of assortment of products on the basis of

unique on biological value of dairy raw materials – milk of mare are developed.

Ugrozov V.V., Gromov I.A.

Changes of physical and chemical indicators of

the cooled fish in the course of storage in jellous ice

Influence of the complex food additive «Vareks'7» on change of lipid

components of a muscular fabric of the cooled fish in the course of its storage in

jellous ice is studied. It is established that application of the food additive

«Vareks'7» allows improving quality of the cooled fish.

Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека