ЭлБиб

81 / 88

79
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 1/2010
EVENTS AND FACTS
В пресс конференции приняли учас
тие председатель правления «Зеленого
патруля» Андрей Нагибин, генераль
ный директор «Ростест» Алексей Мед
ников и начальник Испытательного
центра продуктов питания и продо
вольственного сырья «Ростест – Моск
ва» Ирина Васильева.
В ноябре 2009 г. в связи с многочис
ленными обращениями граждан и гло
бальным ухудшением ситуации на
продовольственном рынке России «Зе
леный патруль» осуществил конт
рольные закупки продуктов питания в
магазинах Москвы и С. Петербурга.
Цель акции – получение достоверных
данных о безопасности и качестве про
дуктов питания, входящих в потреби
тельскую корзину РФ и реализуемых
населению.
Закупку проводили в точках рознич
ной торговли в «спальных» районах
названных городов региональные инс
пекторы организации «Зеленый пат
руль».
Инспекторы проверили соответствие
участников потребительского рынка
требованиям действующего законода
тельства в области безопасности и ка
чества.
Инспекторами не было выявлено ни
одной торговой точки, полностью
удовлетворяющей основным требова
ниям законодательных актов РФ. Выяв
лен категорически низкий уровень зна
ний представителей магазинов, отве
чающих за общение с покупателями, а
также за качество и безопасность реа
лизуемых продуктов. В 60 % точек за
купки было выражено недоброжела
тельное отношение к инспекторам. Ни
одна из точек продаж по уровню под
готовки ответственного персонала не
может гарантировать соответствия
продукции самым минимальным тре
бованиям безопасности.
По результатам проверки было вы
явлено отсутствие обязательных серти
фикатов соответствия или деклараций
более чем в 70 % случаев, отсутствие
санитарно эпидемиологических зак
лючений более чем в 80 % случаев.
На часть закупленного товара были
предоставлены документы, выданные
на другую продукцию. К примеру, при
закупке творога классического «Калуж
ского деревенского» единственным
предоставленным официальным доку
ментом был обязательный сертификат
соответствия, выданный на кефир
обезжиренный.
Подавляющее число документов
было представлено в виде незаверен
ных копий. Некоторые сертификаты
были заверены оригинальными печа
тями фирмы продавца, т. е. на заве
Счет 12:2 в пользу безответственности
1 декабря 2009 г. в Российском агентстве
международной информации «РИА Новости»
прошла пресс конференция
Общероссийской общественной
организации «Зеленый патруль»,
посвященная результатам исследования
безопасности и качества продуктов питания.
ренной копии сертификата стояло пять
(!) печатей (копии) различных фирм,
которые, видимо, перепродавали про
дукцию друг другу, в то время как ко
пия, предоставляемая потребителю
(проверяющей организации), может
быть заверена либо нотариусом, либо
органом, выдавшим документ, либо
фирмой – держателем сертификата.
На подавляющее большинство про
дукции были предоставлены так назы
ваемые «Удостоверения качества про
дукции» – документы, не имеющие
официального статуса, оформляемые
фирмой изготовителем без участия не
зависимой стороны и являющиеся не
формализованными информационны
ми листами, в которых обычно указы
ваются перечни выпускаемой продук
ции, сроки хранения, номера сертифи
катов, иногда некоторая техническая
информация. Такие документы не мо
гут быть рассмотрены как подтвержда
ющие какие либо требования норма
тивных документов, в том числе требо
вания Технических условий, ГОСТов,
Технических регламентов.
Ни одна из точек продаж не имеет
представления о Технических условиях
(ТУ), по которым производится продук
ция, и, следовательно, не может оце
нить ни стабильность, ни качество, ни
безопасность реализуемой продукции.
После анализа предоставленных со
проводительных документов инспекто
ры сделали вывод, что на подавляю
щее большинство закупленных продук
тов питания (более 80 %) вообще не
было предоставлено ни одного обяза
тельного документа.
В итоге ни одна торговая точка ни на
один продукт не предоставила необхо
димого, в соответствии с требования
ми действующего законодательства,
пакета документов, подтверждающего
соответствие продукта требованиям
безопасности.
Анализ полученной показал следу
щее, масло сливочное по микробиоло
гическим показателям (наличие микро
организмов) превышает безопасный уро
вень в 10 раз, содержит немолочные
жиры (растительные), соответственно, не
может считаться маслом сливочным, по
жирно кислотному составу не соответ
ствует информации, заявленной на упа
ковке (72,5 %, вместо 82,5 %), неодно
родный цвет (желтизна).
В твороге обнаружено превышение в
несколько раз дрожжей и плесени, вы
явлено растительное (пальмовое) мас
ло, несоответствие жирно кислотного
состава – 31 %, вместо 9 % заявленных,
т. е. превышение более чем в 3 раза,
обнаружены посторонний привкус, цвет
и запах, несвойственные творогу.
В кефире выявлено несоответствие
жирно кислотного состава – 3,6 %,
вместо заявленных 3,2 %, обнаруже
на плесень, в 2 раза превышающая
норму.
В говядине тушеной (тушенке) обна
ружены недопустимые субпродукты (к
примеру, язык, легкие, печень и т. д.),
занижено мясо – жировой состав (ори
ентировочно на 20 %), масса кусочков
мяса – не более 30 г, состоит, в основ
ном, из растительного белка. На эти
кетке написано, что тушенка должна
содержать говядину, но говядина об
наружена в абсолютно незначительных
количествах, значит, этот продукт не
может считаться говядиной.
Хлеб был закуплен в точке продажи
с истекшим сроком годности, вслед
ствие чего, не соответствовал стандар
ту по органолептическим показателям
(утрачена мягкость, эластичность…).
При исследовании сардельки в ней
обнаружены грубые соединительные
ткани (хрящи), выявлены не заявлен
ные на этикетке крахмал, пористость.
При контроле мороженой рыбы вы
явлено двойное превышение массовой
доли глазури, что влияет на процент
ное содержание влаги в продукте.
В итоге, по результатам испытаний
только два продукта (один вид сарде
лек и хлеб) из 14 закупленных соответ
ствуют минимальным нормам безопас
ности.
Можно сделать вывод, что часть
продуктов – опасна для употребления
в пищу, часть фальсифицирована, не
качественна, просрочена.
В подавляющем большинстве прове
ренных торговых точек обнаружен об
ман потребителя, связанный с завуали
рованным наименованием продукции,
предположительно, с грубыми нару
шениями технологических процессов
производства, транспортировки и хра
нения продуктов на складах фирм
производителей, продавцов.
Комментируя результаты конт
рольных закупок и лабораторных ис
следований энтузиасты «Зеленого пат
руля» предостерегли журналистов –
участников пресс конференции и в их
лице всех покупателей продоволь
ственных товаров от рискованных при
обретений.
Н.И. БУРДУН
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека