4 / 80
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
8/2009
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
д р экон. наук
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
К.В. Колончин
,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын
,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
Л.А. Маюрникова
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
канд. с. х. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
д р техн. наук
Е.И. Сизенко
,
академик РАСХН
С.В. Симоненко
,
канд. техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
С.А. Хуршудян
,
д р техн. наук
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности России за январь–
май 2009 г. ...............................................................
Техническое оснащение отрасли
Ураков О.А.
Региональная агропромышленная
интеграция – основа инновационного технико"
технологического перевооружения пищевых про"
изводств ...................................................................
Голубева Л.В., Остриков А.Н., Василенко Л.И., По"
жидаева Е.А.
Фризер для мягких сортов мороже"
ного ...........................................................................
Усов А.В., Лифенцева Л.В., Воробьева Н.Н.
Разра"
ботка линии производства газированного моро"
женого ......................................................................
Омаров М.М., Исламов М.Н., Абдулхаликов З.А.
Сушка моркови с использованием инфракрасных
излучателей СФ"4 ....................................................
Автоматизация процессов ТоиР на заводе «Тау"
рас"Феникс» .............................................................
Революция в зерноочистке .....................................
Джаруллаев Д.С., Мустафаева К.К., Гаджимура"
дова Р.М., Цмиева Н.Р.
Устройство для увеличе"
ния проницаемости клеток плодово"ягодного сы"
рья ............................................................................
Проблемы фальсификации продукции
Зайчик Б.Ц., Хуршудян С.А.
Фальсификация пи"
щевых продуктов в России – история и современ"
ность .........................................................................
Макарова Н.В., Зипаев Д.В., Зимичев А.В., Сурова
Е.С.
Исследование качества водки с использова"
нием газохроматографического анализа ..............
Мальцева О.Д.
Что мешает нам быть здоровы"
ми? ............................................................................
Суд решил: изготовитель колбасы нарушил права
потребителей ...........................................................
Фальсификаторы ставят новые рекорды ...............
Качество пасхальных куличей оставляет желать
лучшего ....................................................................
Серегин С.Н.
Российско"французский диалог
по проблемам защиты интеллектуальной соб"
ственности и борьбе с контрафактной продук"
цией ..........................................................................
Экономика и управление
Евдокимова О.В.
Методология определения кон"
курентного потенциала функциональных пище"
вых продуктов ..........................................................
Качество и безопасность
Казеннова Н.К.
Влияние изменений глиадиновой
и глютениновой фракций белка на качество мака"
ронных изделий .......................................................
Сырье и добавки
Обухов Е.Б., Рукосуев В.М., Доценко С.М., Кале"
ник Т.К., Федянина Л.Н.
Крупяные изделия повы"
шенной пищевой и биологической ценности для
производства пищеконцентратов ...........................
Еникеев Р.Р., Зимичев А.В., Кашаев А.Г.
Использо"
вание функциональных добавок в хлебопечении...
Питание и здоровье
Бакуменко О.Е.
Разработка сухих молочных сме"
сей для беременных и кормящих женщин ............
Добровольский В.Ф.
«Космическая» пища: вчера,
сегодня, завтра ........................................................
Кауц Е.В.
О новых нормах физиологических по"
требностей в энергии и пищевых веществах.
Ин"
тервью с академиком РАМН В.А. Тутельяном .......
Российский рынок БАД – самый динамично раз"
вивающийся в мире ................................................
Предстваляем предприятие
«Тульчинка.ru»: о «народном масле», семейных
фермах и честности .................................................
Новости НИИ и вузов
............................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости компаний
................................................
События и факты
Новые функциональные ингредиенты ...................
«Круглый стол» Morgan Hunt и консалтинговой
группы BI TO BE ........................................................
Организация питания студентов в условиях реализа"
ции антикризисной программы Правительства РФ...
Международный деловой форум по упаковке .....
Росупак"2009 ...........................................................
О выставке, современном хлебопечении, и не
только… .....................................................................
Германия приглашает в мир выпечки ....................
VIV RUSSIA 2009 ......................................................
Качество – понятие конкретное ..............................
6
8
12
16
18
19
20
21
22
26
28
30
32
32
33
36
40
44
47
50
53
54
55
56
57
58
60
62
63
64
65
66
68
70
72
73
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека