12 / 80
10
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
8/2009
ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ОТРАСЛИ
ТЕМА НОМЕРА
мерчески обоснованного спроса на бе
зотходные и ресурсосберегающие тех
нологии.
Агропромышленные объединения
(агрохолдинги, агрофирмы, районные
и областные финансово промышлен
ные группы и др.) обычно создаются
путем объединения сельскохозяй
ственных и промышленных предприя
тий одного административного района
или области, включая сотрудничество с
фермерскими и личными подсобными
хозяйствами. В объединение могут
входить также организации, располо
женные в других регионах России и
ближнего зарубежья, имеющих более
благоприятные природно климатичес
кие условия. Деятельность объедине
ния предусматривает также взаимо
действие и прямые производственно
экономические связи с другими интег
рированными и специализированными
организациями.
На рис. 1 показан возможный вари
ант структурной схемы вертикально
интегрированных производств в тер
риториальном агропромышленном
объединении (ТАПО) корпоративного
типа. В состав ТАПО входят предприя
тия и подразделения, обеспечивающие
производство, заготовку, послеубороч
ную обработку, хранение и переработ
ку сельхозсырья и производство пище
вой продукции, переработку вторич
ных продуктов и отходов в корма и не
продовольственную продукцию, а так
же предприятия общественного пита
ния и территориальные торговые орга
низации, обеспечивающие закупку и
продажу продуктов питания и средств
производства. Предприятия ТАПО –
это технологически связанные произ
водства, в которых продукты и отходы
одного производства служат сырьем,
вспомогательными материалами или
производственными полуфабрикатами
для другого. К производственным по
луфабрикатам относят торговые и тех
нологические партии предварительно
обработанного сельхозсырья, а также
помольные, рецептурные и кормовые
смеси.
Центральное системообразующее
звено в ТАПО – предприятия и подраз
деления, обеспечивающие заготовку и
хранение сельхозсырья
, роль и значе
ние которых в условиях интеграции
производств принципиально меняют
ся. Во первых, в ТАПО предусмотрено
продолжительное хранение больших
запасов сельхозсырья для бесперебой
ного снабжения и обеспечения рит
мичной работы в течение года всех
предприятий, входящих в ТАПО, а так
же для исключения продажи сельхоз
сырья по заниженным ценам в сезон
уборки урожая. Во вторых, ТАПО не
только производит заготовку и хране
ние местного сельхозсырья, но и в оп
тимальные календарные сроки осуще
ствляет оптовые закупки необходимого
сельхозсырья из других регионов. В
третьих, в ТАПО широко используют
основную продукцию, вторичные про
дукты и отходы в качестве производ
ственных полуфабрикатов для более
глубокой переработки сельхозсырья.
Интеграция производств не противо
речит применению специализирован
ных технологических систем (ТС). Од
нако при интеграции нужна диверси
фикация ТС, направленная на комплек
сную переработку сельхозсырья. Для
коммерциализации безотходных тех
нологий требуется не только концент
рация производства основной продук
ции, но и концентрация переработки
вторичных продуктов и отходов. Прак
тически все компоненты, входящие в
состав сельхозсырья, являются полез
ными веществами, многие из которых
превращаются в отходы только в ре
зультате несовершенства современных
технологий.
На рис. 2 показана классификация
производственных и технологических
систем переработки растительного сы
рья в территориальном агропромыш
ленном объединении. В зависимости
от природно климатической зоны в
ТАПО предприятия объединяются в
комбинаты комплексной переработки
различных видов сельхозсырья: зерно
Диверсификация и адаптация
технологических систем
ТС послеуборочной обработки и хранения зерна, масличных семян и
зернобобов
ТС формирования торговых и технологических партий зерна, мас
личных семян и зернобобов
ТС крупяного производства
ТС формирования помольных смесей зерна
ТС мукомольного производства
ТС формирования рецептурных смесей хлебопекарной, макаронной,
кондитерской и кулинарной муки
ТС производства растительных масел
ТС производства солода
ТС производства пива
ТС производства продукции, полуфабрикатов или кормовых смесей
из вторичных продуктов и отходов
ТС производства комбикормов
ТС послеуборочной обработки и хранения картофеля и корнеплодов
ТС формирования торговых и технологических партий картофеля и
корнеплодов
ТС производства кулинарных полуфабрикатов из картофеля
ТС производства картофелепродуктов
ТС производства картофельного крахмала
ТС производства этилового ректификованного спирта
ТС послеуборочной обработки и хранения овощей и плодов
ТС формирования торговых и технологических партий овощей и
плодов
ТС производства быстрозамороженных овощей и плодов
ТС производства фруктово ягодных полуфабрикатов
ТС производства консервированных овощей и плодов
ТС производства сахара из сахара сырца
ТС производства крепленых и игристых виноградных вин
ТС производства плодовых вин
ТС ликероводочного производства
ТС производства продукции, полуфабрикатов или кормовых смесей
из вторичных продуктов и отходов
ТС крупяного производства
ТС мукомольного производства
ТС хлебопекарного производства
ТС макаронного производства
ТС производства мучных кондитерских изделий
ТС производства сахарных кондитерских изделий
ТС производства твердых жиров, маргарина и майонеза
ТС производства безалкогольных напитков и питьевой воды
ТС производства пива
ТС общественного питания
Интеграция и комби
нация производств
Система
вертикально
интегрированных
производств
безотходной
переработки
зерновых,
крупяных,
масличных и
бобовых
культур
Система
вертикально
интегрированных
производств
безотходной
переработки
картофеля,
овощей,
плодов и
виноматериалов
Система
специализиро
ванных
производств
продуктов
питания
Рис. 2. Классификация производственных и технологических систем (ТС) переработки растительного
сырья в территориальном агропромышленном объединении
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека