ЭлБиб

95 / 98

93
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 12/2008
SUMMARIES
Стр.
46
50
53
54
58
60
64
Пономарев В. Сервис как основа бесперебойного производства
Осенью этого года в России открылся сервисный центр компании
«Альфа*Лаваль». С помощью фирменной системы обслуживания спе*
циалисты компании могут провести восстановительный ремонт и
обеспечить нормальную работоспособность любого пластинчатого
теплообменника – даже другого производителя. В 2008 г. компания
открыла восемь новых фирменных сервисных центров по всему миру,
доведя таким образом их общее число до 50. Российский сервисный
центр – универсального типа. К 2011 г. он будет ежегодно осуществ*
лять ремонт 50 декантеров и 10 тыс. пластин для пластинчатых тепло*
обменников.
Семенов Г.В., Орешина М.Н. Разработка оборудования для дис
пергирования с использованием системного анализа
В рамках данной статьи решается задача разработки методологии
создания оборудования для диспергирования с использованием вол*
новых воздействий на обрабатываемую среду с параметрами, обеспе*
чивающими качественно более высокий эффект дробления. Как пока*
зали исследования, данный эффект достигается при условии импульс*
ных воздействий с регулируемыми амплитудой и частотой возмуще*
ний в процессе дробления. При этом применен принцип системного
подхода в изучении рассматриваемого процесса. Первый этап систем*
ного подхода – качественный анализ объекта, цель которого – опре*
деление основных характерных параметров. Далее выделяются под*
системы объекта и их целевые функции. Затем определяется взаимо*
связь функций объекта, его параметры и требования, обусловливаю*
щие необходимость соответствующих исследований, направленных
на решение задачи. Далее выявляются основные параметры процесса
диспергирования, а также инженерные характеристики технических
устройств.
Предложенная методика наиболее полно отражает алгоритм после*
довательных действий, направленных на создание качественно новых
конструкций аппаратов для диспергирования.
Латыпова А.И. По наименованию встречают
В нормативные документы (ГОСТ или техрегламент) необходимо
ввести требования по расположению информации о наименовании на
лицевой стороне потребительской тары. Они оградят товаропроизво*
дителя от случайного толкования эксперта при проведении инспекци*
онно*контрольных работ.
Смирнова Е.А. Контроль сенсорного качества пищевых продук
тов: стандарты, спецификации и методы
В современных условиях любая эффективная программа контроля
сенсорного качества должна представлять собой действующую систе*
му, которая позволяет сравнивать производимую продукцию с разра*
ботанным стандартом и обеспечивать соответствие продукции уста*
новленным требованиям, гарантируя таким образом удовлетворение
потребителя.
Евелева В.В., Гамуйло А.П., Тимошенкова О.Н. Новые направле
ния в производстве продуктов переработки рыбы
Рассмотрены новые направления в производстве продуктов перера*
ботки рыбы при использовании комплексной пищевой добавки на ос*
нове лактатов.
Моисеева Е.Н. Ванильная коллекция
Приведены характеристики стручков ванили, ванильных аромати*
заторов, рекомендации по применению ванильных ароматизаторов в
производстве сахаристых и мучных кондитерских изделий (для аро*
матизации шоколада, для производства сбитых сливок, суфле, зефи*
ра, для помадных, жировых начинок, для сахарного, затяжного пече*
нья, кексов, для пряников). Все ароматизаторы ванильного направле*
ния содержат сбалансированную композицию вкусоароматических
веществ, присутствующих в натуральной ванили.
Титов Е.И., Рогов И.А. Основные принципы организации пита
ния учащейся молодежи
Вырастить здоровое поколение – цель не только медиков, но и уче*
ных, и специалистов еще целого ряда отраслей промышленности, в
том числе пищевой, поскольку здоровое питание – одно из важней*
ших слагаемых в достижении этой цели.
Особое внимание уделяется питанию учащейся молодежи. Над про*
блемой создания здорового сбалансированного по всем показателям
питания школьников и студентов трудятся ученые и специалисты мно*
гих вузов, академических, научно*исследовательских институтов,
промышленных предприятий и организаций.
В МГУПБ совместно с ГУ НИИ питания, Московским Фондом
содействия санитарно*эпидемиологическому благополучию населе*
ния и рядом других организаций были разработаны основные прин*
ципы организации питания учащейся молодежи с применением ком*
пьютерного проектирования, согласованы и утверждены рецептуры и
технологии новых специализированных продуктов, обогащенных не*
заменимыми нутриентами, а также универсальные рационы для раз*
личных возрастных групп, составленные из продуктов как тра*
диционных, так и обогащенных, сбалансированные не только по
энергетической ценности, но и по содержанию витаминов и микро*
нутриентов.
На основании проведенных исследований в МГУПБ сформулирована
«Концепция организации адекватного питания студентов», отвечающая
требованиям резолюции Всемирной ассамблеи здравоохранения.
Ponomarev V.Service as a basis of uninterrupted manufacture
This autumn the service centre of company «Alpha*laval» has opened in
Russia. Using firm system of service the experts of the company can carry
out regenerative repairs and provide normal working capacity of any
lamellar heat exchanger – even other manufacturer. 2008 the company
has opened worldwide eight new firm service centers, thus their total
number makes 50. The Russian service center is universal type. By 2011 it
will annually carry out repair of 50 decanters and 10 thousand plates for
lamellar heat exchangers.
Semenov G. V, Oreshina M.N. Development of equipment for
dispersion with use of system analysis
Within the limits of given article the problem of development of
methodology of equipment creation for dispersion with use of wave
influences on the processed mediums with the parameters providing
qualitatively higher effect of crushing is tried to be solved. As researches
have shown, the given effect is reached under condition of pulse
influences with regulated amplitude and frequency of indignations in the
course of crushing. The principle of the system approach in studying of
considered process is applied. The first stage of the system approach is the
qualitative analysis of the object, which purpose is to define the basic
characteristic parameters. Further subsystems of object and their criterion
functions are allocated. Then the interrelation of functions of object, its
parameters and requirements causing necessity of corresponding
researches, directed on the problem decision is defined. Further key
parameters of dispersion process, and also engineering characteristics of
technical devices are determined.
The offered technique fully reflects algorithm of the consecutive
actions directed on creation of qualitatively new designs of devices for
dispersion.
Latypova А.I. Great importance of name
In standard documents (GOST or technical regulations) it is necessary to
enter requirements for information arrangement on the front side of
consumer tare. They will protect commodity producer from casual
interpretation of the expert at carrying out of inspection tests.
Smirnova E.A. Control of touch quality of foodstuff: standards,
specifications and methods
In modern conditions any effective program of control of touch quality
should represent operating system which allows to compare made
production to the developed standard and to provide conformity of
production to the established requirements, guaranteeing thus consumer
satisfaction.
Eveleva V.V., Gamuylo A.P., Timoshenkova O.N. New directions in
production of processing fish products
New directions in production of processing fish products by using
complex food addition on base of lactates are covered.
Moiseeva E.N. Vanilla collection
Characteristics of vanilla pods, vanilla aromatizers, recommendations on
vanilla aromatizers usage in manufacture of sugary and flour
confectionery products (for chocolate aromatisation, for cream
manufacture, souffle, zephyr, for cream, fatty stuffings, for sugar, long
cookies, fruitcakes, for spice*cakes) are resulted. All aromatizers of vanilla
direction contain the balanced composition of flavors substances which
are present at natural vanilla.
Titov E.I., Rogov I.A.Main principles of nutrition for learning youth
Healthy generation is а purpose not only for doctors, but also for
scientists and specialists in different fields of domestic industry, including
food industry, as healthy nutrition is one of major part in achievement of
this purpose.
Special attention is given to nutrition of learning youth. Scientists and
specialists of a great number of educational high schools, academic,
scientific institutes, industrial enterprises and organizations work on the
problem of creation of healthy and balanced via all parameters nutrition
for schoolboys and students.
The main principles of catering service for learning youth have been
developed by MSUAB together with Institute of Nutrition of Russian
Academy of Medical Sciences and Moscow Fund of Assistance to Sanitary*
and*epidemiologic well*being of population and number of other
organizations that were created with application of computer designing;
compoundings and technologies of new specialized products, enriched
with irreplaceable nutrients are coordinated and approved; universal
rations for various age groups, made of traditional and enriched products,
balanced not only from the view of their power value, but also of their
content with vitamins and micronutrients are elaborated.
On the basis of carried out researches, «Concept of organization of
adequate nutrition for students» meeting the requirements of resolution
of World assembly of public health services is formulated in MSUAB.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека