ЭлБиб

87 / 94

85
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 1/2008
Основные разделы:
• Основные тенденции развития российского рынка маргариновой продукции и майонезов.
• Анализ ассортимента сырьевого рынка для производства маргаринов, майонезов, спредов.
• Исследования и разработки научно исследовательских институтов пищевой промышленности.
• Современные технологии, новые рецептуры.
• Особенности технологии производства низкокалорийной продукции.
• Органолептический анализ: принципы, методология и практическое применение в оценке продукции.
• Состав растительных масел, первичные и вторичные продукты окисления, физически активные
вещества и их влияние на пищевую ценность эмульсионных жировых продуктов.
• Новые показатели безопасности и качества в стандартах на растительные масла, маргарины
и спреды.
• Пищевые добавки в составе маргаринов, майонезов, спредов (улучшающие внешний вид,
изменяющие структуру и физико химические свойства, влияющие на вкус и аромат продуктов).
• Приборы и аналитическое оборудование для контроля качества продукции.
• Оборудование, упаковка.
СЕМИНАР «МАРГАРИНЫ, МАЙОНЕЗЫ, СПРЕДЫ, ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ»
13 февраля 2008 г. (10.00–18.00)
Конференц зал «С», Павильон №1, «Экспоцентр», Москва
(в программе мероприятий выставки «ПРОДЭКСПО 2008»)
Организаторы:
• Всероссийский научно
исследовательский институт жиров;
• Кубанский государственный
технологический университет;
• Украинский научно исследовательский
институт масел и жиров;
• Рекламная компания «Центр Продукт».
Дополнительная информация:
тел./факс: (812) 712 12 16
e mail: vniig
;
Информационная поддержка:
• Издательство «Пищевая
промышленность», журнал «Пищевая
промышленность»;
• Издательство «Отраслевые
ведомости», бюллетень «Масла и
жиры»;
• ;
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека