ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

12/2007

CОБЫТИЯ И ФАКТЫ

На презентацию акции «Вкус Ита

лии» пресса, представители торговых

сетей и компаний дистрибьюторов

были приглашены в резиденцию Посла

Итальянской Республики в Москве. Пе

ред гостями мероприятия выступили

Первый советник, Глава торгово эко

номического отдела г н Марко Риччи,

Директор ИЧЕ в Москве г н Роберто

Пело, Председатель совета директоров

ОАО «Седьмой Континент» Владимир

Карнаухов.

Директор ИЧЕ в Москве г н Пело от

метил перспективность российского

рынка для итальянских производите

лей продуктов питания и важность со

вместной акции с ОАО «Седьмой Кон

тинент». Председатель совета директо

ров ОАО «Седьмой Континент» Влади

мир Карнаухов выразил уверенность в

успехе данного проекта. У российских

потребителей появляется возможность

не только попробовать редкие делика

тесы итальянских производителей, но

и узнать о культуре их приготовления,

традициях производства, особенностях

употребления.

Италия – родина многих всемирно

известных, изысканных блюд и напит

ков, кухню этой страны отличают раз

нообразие и неповторимый, запоми

нающийся вкус.

«Вкус Италии» представит покупате

лям «Седьмого Континента» коллекци

онные продукты итальянской гастроно

мии и виноделия. Их объединяет высо

чайшее качество, великолепный вкус и

соответствие требованиям к здоровому

сбалансированному питанию.

Италия сегодня по праву гордится

своим первенством в Европе по выпус

ку продуктов, относящихся к категори

ям DOP (Denommazione d’Origine

Protetta – продукты наименований, за

щищенных по происхождению), IGP

(Indicazione Geografica Protetta – про

дукты с защищенным указанием гео

графического происхождения) и STG

(Specialite Tradizionale Garantita – блю

да национальной кухни с гарантиро

ванными традиционными особеннос

тями).

Традиционные продукты питания

служат визитной карточкой итальянс

кого сельского хозяйства, его знаком

качества. Термином «традиционные

продукты» обозначают сельскохозяй

ственные продукты, методы перера

Почувствуйте «Вкус Италии»

16 октября 2007 г. под патронатом Института Внешней

Торговли Италии (ИЧЕ) прошла презентация акции

«Вкус Италии»

– недели итальянских продуктов

в магазинах сети «Седьмой Континент»

формата «5 звезд».

Дегустации знаменитых итальянских продуктов состоялись с 2 по 24$е ноября

в восьми московских магазинах «Седьмой Континент – Пять звезд».

ботки, консервирования и вызревания

которых формировались в течение

длительного времени в соответствии с

требованиями традиций и стали оди

наковыми на определенной террито

рии. При этом указанный период дол

жен быть не менее 25 лет. В Италии се

годня выпускается свыше 4000 тради

ционных продуктов.

Традиционные сельскохозяйствен

ные продукты питания наряду с про

дуктами DOP и IGP, винами DOC, DOCG

и IGT, а также другими продуктами,

заслуживающими внимания европейс

кого потребителя, являются типичными

продуктами. Они составляют предмет

особого внимания со стороны провин

циальных и областных органов управ

ления, правительства Италии и руко

водства ЕС.

Для итальянского виноделия харак

терно большое разнообразие сортов

выпускаемых вин. При этом постоянно

растет доля вин, пользующихся всеоб

щим признанием в стране и на между

народных рынках.

Вина DOCG

. Это самые ценные вина

наименований, проверенных и гаран

тированных по происхождению DOCG.

Это знак особого качества, присваива

емый некоторым винам DOC, получив

шим признание в Италии и на мировом

рынке. Сегодня таких вин 26. Они под

вергаются очень строгому контролю,

реализуются в бутылях емкостью менее

5 л и должны быть снабжены государ

ственной акцизной маркой, служащей

гарантией происхождения и качества,

а также средством нумерации выпу

щенных бутылей. Для этих вин предус

мотрен также обязательный розлив в

зоне производства.

Bина DOC.

Речь идет о качественных

винах, несущих название географичес

кой местности, из которой они проис

ходят. Энохимические (сухой экстракт,

общая кислотность и т. п.) и органо

лептические характеристики (цвет, за

пах, вкус) должны соответствовать па

раметрам, предписанным так называе

мыми «Инструкциями по производ

ству», которые в том числе регламен

тируют урожай винограда, снимаемый

с 1 га, выход вина из винограда, мини

мальную натуральную крепость, со

держание спирта в реализуемой про

дукции и т. д.

На практике весь производственный

цикл (от сбора винограда до розлива в

бутыли) должен соответствовать пред

писаниям «Инструкции по производ

ству». Вина наименований, проверен

ных по происхождению, подвергаются

также контролю качества. Перед реа

лизацией дегустационные комиссии,

учреждаемые при каждой Торговой

палате, проводят обязательные физи

ко химический и органолептический

анализы.

Вина IGT

. В продаже имеется 120

наименований вин, на этикетке кото

рых стоит знак IGT. Это знак качества,

который присваивается столовым ви

нам с довольно широкой географией

производства и не слишком строгими

правилами изготовления. В дополне

ние к знаку на этикетке могут быть дру

гие сопутствующие сведения, напри

мер указание сорта винограда. В шкале

ценности вина IGT следуют сразу за ви

нами DOC и DOCG.

Таким образом, присвоение знака

IGT знаменует собой важный шаг впе

ред для большого числа итальянских

вин, которые по прошествии пяти лет

могут затем претендовать на знак DOC.

Кроме продуктов, ассоциирующихся

с конкретной местностью, среди италь

янских товаров есть «Паста» – навер

ное, самое узнаваемое «лицо» италь

янской кулинарии. Это символ Италии,

отличающийся как замечательными

вкусовыми качествами, так и огром

ным разнообразием форм. Смесь не

скольких видов муки из твердых сор

тов пшеницы высшего качества делает

именно итальянскую «пасту» уникаль

ным продуктом. «Паста» легко усваи

вается и при этом питательна, а с кули

нарной точки зрения данный продукт

универсален – он легок в приготовле

нии и прекрасно сочетается с множе

ством разнообразных блюд. Без пре

увеличения итальянскую «пасту» мож

но назвать «царицей стола».

Образ жизни, который символизи

руют итальянские продукты и напитки,

необычайно привлекателен. Покупате

ли «Седьмого Континента» получили

возможность прикоснуться к теплу и

солнцу Италии холодной московской

осенью.

М.Н. КУРЗИНА

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека