ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

12/2007

CЫРЬЕ И ДОБАВКИ

ПРОЦЕСС РАЗРАБОТКИ И

СОЗДАНИЯ ВКУСА

Творчество – основополагающий,

движущий элемент компании Symrise,

позволяющий разрабатывать и пред/

лагать конечному потребителю новые,

интересные, востребованные време/

нем продукты. Команда Sensory &

Consumer Science, состоящая из экспер/

тов, работающих в 17 странах мира,

тесно взаимодействует с конечными

потребителями, изучая их нужды, а

также тенденции развития различных

рынков, оказывающие непосредствен/

ное влияние на формирование и появ/

ление новых вкусов, высокотехноло/

гичных продуктов и комплексных под/

ходов к созданию и внедрению в

жизнь инноваций.

Опытные флейвористы и технологи

Symrise, работая рука об руку, вопло/

щают зародившиеся идеи в жизнь и

уделяют большое внимание различ/

ным характеристикам ароматизаторов,

играющим существенную роль в жиз/

ненном цикле конечного продукта: ус/

тойчивости к воздействию влаги, тем/

пературы, сроку хранения и т. д.

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ВАД

Существующая система контроля ка/

чества Symrise позволяет проследить

процесс изготовления ВАД с момента

выбора сырья для производства до по/

ставки сизонингов клиентам компании.

Соответствие международным стан/

дартам ISO 9001:2000 и 14001:2005, а

– всегда на шаг вперед в области

создания вкусоароматических

добавок для снеков

Снеки, еще не так давно новая для российских потребителей категория продуктов, сегодня уверенно

заняли свое место в ассортименте супермаркетов. До последнего времени развитие этого рынка

характеризовалось устойчивым ростом основных сегментов, среди которых можно выделить

картофельные чипсы, сухарики, экструдированные продукты, а также орехи.

Сложившаяся конъюнктура рынка подтолкнула производителей к расширению

существующего ассортимента за счет разработки новых вкусов, а также создания

не представленных ранее категорий продукции, например, «морепродукты».

Исторически понятие «снек» в России воспринималось как «закуска к пиву».

И действительно, можно наблюдать явно прослеживающиеся аналогии в развитии этих

двух рынков. Сейчас ассоциативное восприятие «снека» конечным потребителем

значительно изменилось. Стремительно возросший ритм современной жизни оказывает все

большее влияние на культуру потребления пищи. Таким образом, сегодня слово «снек»

означает «быстро», «вкусно», «удобно» и, по возможности, «полезно». Говоря о полезности, мы имеем в виду в первую

очередь натуральные продукты питания, такие как орехи или сухофрукты. Но как же обстоит дело

с картофельными чипсами и сухариками, так полюбившимися российским потребителям? Что именно заставляет

обращать внимание на данную категорию снеков?

Большое значение в этой области имеют привлекательный вид, а также аромат и вкус снеков, которые зависят

как от качества используемой основы, так и от наносимых на конечный продукт сизонингов, или иначе

вкусоароматических добавок (ВАД).

Компания Symrise занимает одно из ведущих мест в мире в области производства пищевых ароматизаторов.

Более чем столетняя история, скрывающаяся за этим именем, характеризуется огромным опытом работы

и обширными знаниями, в том числе и в производстве и использовании ВАД для снеков.

также HAACP, подтверждает выпуск

высококачественной продукции, отве/

чающей требованиям самого взыска/

тельного потребителя.

ПРОДУКТОВЫЕ ЛИНЕЙКИ SYMRISE

В коллекциях ароматизаторов Symrise

присутствуют традиционные классичес/

кие вкусы (бекон, сыр, лук, паприка),

вкусовые комбинации готовых блюд

(жаркое с грибами, холодец с хреном), а

также бесконечное множество других

вариантов. Наши коллекции постоянно

обновляются в зависимости от развития

современных технологий, а также требо/

ваний рынка.

«НОВИНКИ» В ПОРТФЕЛЕ

КОМПАНИИ

Стремление современного общества

к здоровому образу жизни становится

все более заметным. Благодаря актив/

ному проведению рекламных кампа/

ний в средствах массовой информации

формируется новая культура потребле/

ния продуктов питания. Желание поку/

пать более полезную пищу становится

очевидным, хотя зачастую рядовой по/

требитель сознательно идет на компро/

мисс между понятием «здоровое пита/

ние» и потаканием собственной слабос/

ти – необходимости «полакомиться».

С новой инновационной концепцией

Symrise taste for life™ покупатель мо/

жет позволить себе есть насыщенные

вкусом продукты с меньшим содержа/

нием сахара, соли и жира.

Одним из ее наиболее интересных и

актуальных для снековой индустрии

направлений taste for life ™ является

SymLife™ Salt. В наши дни многие иг/

норируют и недооценивают послед/

ствия переизбытка соли в организме,

злоупотребляя ею. Ароматизатор этой

серии сокращает содержание соли в от

30 до 50 %, сохраняя вкусный про/

филь продукта. SymLife™ Salt позволит

производителям вывести на рынок но/

вую категорию снековой продукции с

пониженным содержанием соли, что в

конечном счете поможет лучше пози/

ционировать товар.

Учитывая последние тенденции на

рынке, в своих последних разработках

Symrise представляет натуральные си/

зонинги и экзотические ВАД со вкуса/

ми латинской кухни, адаптированными

для европейского вкуса.

Постоянно совершенствуя свою про/

дукцию и делая акцент на креативность,

качество и стабильность, Symrise станет

Вам надежным партнером и поможет

удовлетворить и предвосхитить суще/

ствующий спрос на снеки.

Symrise

всегда вдохновляя на большее....

Д. ЛАРИНА

Департамент пищевых

ароматизаторов, Московское

представительство Symrise

Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека