ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

6/2007

Оценивая перспективы создания нового

производства предприниматель, как прави'

ло, исходит из следующей логической це'

почки: есть спрос на такой'то продукт, сы'

рье для его получения может быть выраще'

но или приобретено в необходимом коли'

честве, вопросы проектирования, поставок

оборудования и строительства также могут

быть решены. Следовательно, можно раз'

работать бизнес'план, осмыслить капи'

тальные затраты и оборотные средства,

прибыль, сроки, риски и принимать реше'

ние. Такой подход в целом верен, однако,

нередко приводил в итоге к отказу от идеи

создания нового производства.

Не секрет, что создание пищевого произ'

водства довольно затратное дело и быст'

рой окупаемости не сулит. Существовавшие

во времена СССР нормативные сроки оку'

паемости в 5, 7 и более лет базировались

на другой экономической политике, когда

государство могло позволить себе подож'

дать, не опасаясь проявления резкой неста'

бильности цен на сырье и готовый продукт,

а также на отсутствие спроса. В теперешние

времена частная компания или предприни'

матель, зачастую связанные жесткими кре'

дитными обязательствами, вынуждены

очень серьезно относиться к возможным

срокам возврата вложенных средств, чтобы

в итоге не лишиться не только их, но и пост'

роенного предприятия. По этой причине не'

Планировать эффективность производства

обходимо быть уверенным в эффективнос'

ти создаваемого предприятия, которую

нужно запланировать еще на стадии его

проектирования. Пути и возможности для

этого могут быть разными. Среди основ'

ных – реальная оценка конкурентоспособ'

ности производимого продукта, что напря'

мую связано с применением современных

технологий и оборудования, позволяющих

производить продукты высокого качества

при относительно низких затратах труда,

энергии и пр.

Некоторые предприниматели с целью

снижения капитальных затрат стремятся

приобрести бывшее в употреблении обору'

дование. Нельзя сказать, что это недопус'

тимо. Просто надо понимать, что такое

оборудование может быть достаточно из'

ношено, что не только потребует его часто'

го ремонта, но не позволит достигать зало'

женных технических характеристик по про'

изводительности, энергозатратам, т. е.

приведет к повышению себестоимости про'

изводимого продукта.

На стадии планирования нового произ'

водства важно правильно подойти к воп'

росу об эффективности использования

оборудования. Особенно это сказывается

при создании сезонных производств. Для

таких производств целесообразно предус'

мотреть возможность выпуска нескольких

видов продуктов, например, производи'

мых из сырья с разными сроками созрева'

ния или с возможностью длительного хра'

нения. Выбирая ассортимент для таких про'

изводств следует учитывать целесообраз'

ность хотя бы частичного использования

оборудования для выпуска каждого из про'

дуктов. К примеру, наиболее дорогостоя'

щее оборудование линии производства то'

матной пасты – выпарная станция и асепти'

ческий наполнитель, – по окончании весьма

короткого сезона переработки томатов мо'

гут быть использованы при производстве

концентрированных фруктовых пюре и для

производства некоторых других продуктов.

Управляющая компания «Интерстрой»,

уже в начальный период взаимодействия с

Заказчиком тщательно анализирует его пер'

вичный запрос и высказывает свое мнение,

в том числе, об оценке ожидаемой эффек'

тивности создаваемого производства. Мы

готовы предложить Заказчику наше видение

оптимизации производства, дать рекомен'

дации по вопросам технологии и оборудо'

вания, производственным, вспомогатель'

ным и административно'бытовым помеще'

ниям, согласовать все детали предложения

и осуществить комплексное выполнение ра'

бот по реализации проекта создания нового

производства.

В.И. ЦУКЕРМАН

Главный специалист

УК «Интерстрой»

Электронная Н учная Сель коХозяйственная Библиотека