4 / 100
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
4/2007
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ТЕХНИЧЕСКИЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Ответственный редактор
О.Г.Сулимина
Ответственный секретарь
М.Н.Курзина
Старший редактор
А.Б.Курзин
Главный художник
Т.Н.Хромова
Компьютерная верстка
Е.И.Романовой,
В.М.Топилиной
Компьютерный набор
Т.Ф.Корнеевой
Корректор
Л.А.Алимова
Фотокорреспондент
В.В.Замараев
Редакция не несет
ответственности
за содержание
реклам и объявлений
Мнение редакции
не всегда совпадает
с мнением авторов статей
Зам. главного редактора
Е.В.Кауц
Редакционная
коллегия:
Л.М.Аксенова
Ю.Д.Бережной
А.Н.Богатырев
В.А.Бутковский
К.И.Виноградов
М.А.Гагарин
В.И.Журавлев
В.Г.Кайшев
А.Я.Калинин
В.М.Кантере
А.А.Кудряшева
А.Б.Лисицын
А.Н.Лисицын
Е.Я.Мегердичев
А.П.Нечаев
Л.А.Оганесянц
В.А.Поляков
И.А.Рогов
Г.Ю.Сажинов
А.И.Сальников
В.А.Семенов
В.Н.Сергеев
Е.И.Сизенко
В.И.Тужилкин
В.А.Тутельян
О.К.Филатов
В.И.Ярмош
Главный редактор
О.П.ПРЕСНЯКОВА
Издательство
«Пищевая
промышленность»
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
10
12
14
22
28
30
34
36
38
40
46
48
50
Регионы России
Оводков Ю.Ф.
Развитие пищевой и перерабаты$
вающей промышленности Рязанской области ......
Лучшие руководители предприятий ......................
Балаева С.И.
Производство плодоовощной про$
дукции Южного федерального округа ..................
Яскевич Е.В.
Выявление торговых марок – лиде$
ров на рынке продовольственных товаров При$
морского края ..........................................................
Экономика и управление
Кайшев В.Г.
Анализ макроэкономических показа$
телей развития пищевой и перерабатывающей
промышленности Российской Федерации за
1995–2006 гг. ...........................................................
Итоги работы предприятий пищевой и перераба$
тывающей промышленности России за январь
2007 г. .......................................................................
Дасковский В.Б., Ефимов А.Д.
О политике обнов$
ления производства предприятий в условиях де$
фицита инвестиций .................................................
Магомедов М.Д., Уколова Н.Ю.
Логистика как ос$
нова корпоративной стратегии ..............................
Хориков С.А., Новицкий В.О.
Корпоративная ин$
формационная система управления перерабаты$
вающим предприятием ...........................................
Техника и технология
Паронян В.Х., Боголюбская Ю.В.
Оптимизация
способа получения эмульсионных продуктов пи$
тания .........................................................................
Белозеров Г.А., Большаков О.В.
Системный ана$
лиз непрерывной холодильной цепи ....................
Маркелов И.
Интеллектуальный пускатель TeSys U –
революционное решение от компании Schneider
Electric .......................................................................
Качество и безопасность
Прянишников В.В., Ильтяков А.В., Фесген В.
IFS –
международный пищевой стандарт для произ$
водства продуктов питания ....................................
Сырье и добавки
Мазалова Л.
Реверсия вкуса и запаха специализи$
рованных жиров ......................................................
Осипов А.А.
Применение загустителей и стабили$
заторов при производстве джемов и других фрук$
тово$ягодных продуктов .........................................
Инвестиции в конкурентоспособность ..................
Перковец М.В.
Инулин и олигофруктоза –
пребиотики с древних времен до наших
дней ..........................................................................
Артеменко И.Э.
Симрайз – сделаем полезное
вкусным ....................................................................
Питание и здоровье
Школьное молоко ...................................................
Тимофеева А.М., Иванова Г.В.
Кулинарная про$
дукция для школьного питания ..............................
Боголюбская Ю.В.
Исследование
рецептур продуктов функционального назначе$
ния ............................................................................
Новости рынков
....................................................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
Поздравляем с юбилеем!
Пономарева О.И.
Образование и бизнес –
40 лет на службе у пищевых
отраслей ...................................................................
События и факты
За изобилие и процветание России .......................
Роспродпищемаш$2007 ...........................................
Новые дипломанты Программы «Российское ка$
чество» .....................................................................
Совместный семинар ООО «ЭФКО Пищевые Инг$
редиенты», ЗАО «Даниско» и ООО «Тетра$
Отич» ........................................................................
Весенние выставки в Санкт$Петербурге ................
Проблемы экологии и продовольственная безо$
пасность страны .......................................................
Придумано на века.................................................
52
55
56
59
62
66
70
72
74
76
78
80
84
86
89
90
91
92
94
Электронная Научн я СельскоХозяйственная Библиотека