ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2007

ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ

Так, потребление мяса на душу населе$

ния за период 2000–2005гг. увеличи$

лось с 45 до 55 кг в год, молока – с 215

до 235 кг, масла растительного – с 10,4

до 12,6 кг. Однако по абсолютному

большинству видов продовольствия

(кроме картофеля и хлебопродуктов)

мы еще отстаем от уровня потребления

в 1990 г. и от рациональных размеров

потребления, рекомендуемых НИИ пи$

тания РАМН (табл. 3).

Объемы продаж в натуральном вы$

ражении за 1995–2005 гг. увеличились:

мяса – на 5,5 %, колбасных изделий –

на 57 %, картофеля – в 1,6 раза, ово$

щей – в 1,3 раза. Потребление наибо$

лее дешевых продуктов питания, таких

как картофель и хлебопродукты, пре$

вышает рекомендуемые нормы, что в

определенной мере связано с все еще

низкой платежеспособностью большей

части населения.

Динамичному наращиванию объе$

мов производства важнейших видов

продовольствия способствовали ста$

билизация общеэкономической ситуа$

ции в стране, повышение платежеспо$

собности населения, создание условий

для привлечения частных отечествен$

ных и иностранных инвестиций, на$

правляемых на развитие отраслей пи$

щевой и перерабатывающей промыш$

ленности.

Произошла адаптация работников

агропродовольственной сферы к ры$

ночным условиям, изменилась психо$

логия хозяйствования. Многие пред$

приятия начали выходить из кризиса и

наращивать объемы производства

продукции. Повысилось внимание

коммерческих банков, зарубежных и

частных инвесторов к производству

продуктов питания. Разрабатываются

специальные программы, на реализа$

цию которых предоставляется финан$

совая поддержка. Продолжается про$

цесс образования крупных холдинго$

вых структур.

Шире и активней стали применяться

защитные меры отечественных товаро$

производителей путем введения соот$

ветствующих квот и пошлин на импор$

тируемое продовольствие и сырье, ис$

пользуемое отечественными предпри$

ятиями для производства пищевых

продуктов. Последовательно прово$

дится государственно$таможенная по$

литика в части снижения ввозных та$

моженных пошлин на сельскохозяй$

ственное сырье и полуфабрикаты, не

производимые или в недостаточных

количествах производимые в России, а

также некоторые виды технологичес$

кого оборудования, не имеющие ана$

логов в России.

Пищевая промышленность России

относится к категории отраслей, произ$

водящих продукцию массового по$

требления, пользующуюся повседнев$

ным спросом населения, что способ$

ствует сравнительно быстрой оборачи$

ваемости средств и окупаемости инве$

стиций.

Инвестирование осуществляется в

строительство новых и реконструкцию

старых предприятий, создание совмест$

ных производств с иностранными ком$

паниями. Инвестиции в основной капи$

тал в 2005 г. по сравнению с 2000 г. вы$

росли с 42,2 до 83,9 млрд руб. (практи$

чески в 2 раза). В структуре инвестиций

по крупным и средним предприятиям

основной их объем приходится на за$

купку оборудования и составляет при$

мерно 2/3 от всего объема инвести$

руемых финансовых средств. В ре$

зультате стоимость основных фондов

на этих предприятиях возросла до

435,4 млрд руб. против 201,2 млрд руб.

в 2000 г.

Однако рост производства отече$

ственного продовольствия еще не

обеспечивает потребностей населения

в отдельных видах пищевых продук$

тов, что приводит к увеличению их им$

порта.

По данным таможенной статистики,

объем импорта продовольственных то$

варов и сельскохозяйственного сырья

в 2005 г. составил 17,4 млрд долл. США

(рост к предыдущему году на 25,7 %).

Увеличился импорт мяса, молока и мо$

локопродуктов, сыра и творога, масла

пальмового и кокосового, фруктов, со$

ков фруктовых и овощных, вина виног$

радного, табачного сырья. В 2006 г. эта

тенденция продолжалась.

В структуре импорта, как и прежде,

наибольший удельный вес в денежном

выражении занимают мясные и молоч$

ные продукты, сахар$сырец и товарная

группа алкогольной продукции. Растет

импорт растительных масел, традици$

онно не производимых в России, –

пальмового, кокосового, соевого.

Несмотря на заметные положитель$

ные сдвиги, следует констатировать,

что затянувшийся кризис в пищевой

промышленности еще окончательно не

преодолен. По отдельным видам пи$

щевых продуктов еще не достигнут

уровень 1990 г. Финансовое состояние

предприятий остается сложным. Кре$

диторская задолженность продолжает

расти, по крупным и средним предпри$

ятиям на 01.01.06 г. она составляла

236,2 млрд руб. В 2005 г. удельный вес

убыточных организаций составлял

39,1 %, рентабельность проданных то$

варов, продукции (работ, услуг) сни$

зилась до 7,9 %.

Динамика развития важнейших

отраслей пищевой

и перерабатывающей

промышленности

Мясная промышленность.

При ра$

боте в условиях острого дефицита ос$

новного производственного ресурса

(отечественного сырья животного про$

исхождения) макроэкономические по$

казатели мясной промышленности со$

храняют положительную динамику – с

2001 г. растут объемы производства ос$

новных видов мясной продукции.

Этому способствовали повышение

спроса населения на данные продукты,

более стабильное поступление на

промпереработку отечественного и

импортного животноводческого сырья,

внедрение ресурсосберегающих техно$

логий, более глубокое, комплексное

использование сырья и его вторичных

ресурсов.

Выработка основных видов мяса и

субпродуктов 1 категории в 2006 г. по

сравнению с 2000 г. увеличилась на

76,3 % и на 13 % к уровню 2005 г.

Однако при сложившемся дефиците

животноводческого сырья отечествен$

ного производства продолжает оста$

ваться низким удельный вес его про$

мышленной переработки. Так, в 2006 г.

предприятиями мясной промышленно$

сти выработано 2,1 млн т мяса, или

около 42,8 % от общего объема его

производства во всех категориях хо$

зяйств (4,9 млн т).

Таблица 3

Потребление основных продуктов питания на душу населения в год, кг

яицкудорП

.г0991

.г5991

.г0002

.г5002

$еуднемокеР

амроняам

)осяманетечсерепв(ыткудорпосямиосяМ

анетечсерепв(ыткудорпоколомиоколоМ

)околом

683

352

512

532

293

етечсерепв(ыткудорпецйяиацйЯ

).тш,ацйяан

792

412

922

052

292

рахаС

2,74

7,04

еоньлетитсаролсаМ

2,01

4,7

4,01

6,21

ьлефотраK

601

421

811

331

811

ырутьлукеывечхабиищовО

301

931

ыдогяиыткурФ

яиледзиеынчолубобелхибелХ

911

121

811

121

011

ыткудорпобыриабыР

3,02

4,9

4,01

6,21

3,32

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека