ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2007

ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ

чилось в 1,6 раза, сыров жирных – в

1,8, молочных консервов – в 1,3 раза.

Увеличился выпуск молочных про$

дуктов в расфасованном виде с ис$

пользованием современных тароупа$

ковочных материалов. Доля фасован$

ной продукции по молоку и напиткам

возросла с 37 % от общего объема

производства в 1995 г. до 48 % в

2005 г., соответственно по сметане – с

37 до 79 %, маслу животному – с 14 до

28 %.

Предприятия отрасли испытывали

недостаток сырья для промышленной

переработки, вызванного нестабиль$

ной ситуацией в животноводческом

комплексе страны, значительным со$

кращением поголовья молочного стада

(на 25 % к 2000 г.) и, как следствие,

падением производства молока во

всех категориях хозяйств.

Из$за дефицита отечественного сы$

рья мощности предприятий молочной

промышленности по производству

цельномолочной продукции использу$

ются менее чем наполовину и позволя$

ют, при наличии отечественного сырья,

полностью обеспечить потребность на$

селения России в продуктах животно$

водства.

Доля импорта в формировании фон$

дов потребления увеличилась с 15 % в

2000 г. до 21 % в 2005 г. Ввоз молоч$

ной продукции из$за рубежа ежегодно

увеличивается. Основной удельный

вес в импорте занимают сыры, объемы

поставок которых выросли в 6 раз по

сравнению с 2000 г. За этот период им$

порт молока и сливок сгущенных уве$

личился в 3 раза, масла сливочного – в

1,7 раза. В 2006 г. ввоз импортной про$

дукции продолжал расти.

В связи с устоявшейся тенденцией

роста импорта сыров за последние

годы и в целях защиты отечественных

производителей Правительством Рос$

сийской Федерации принято постанов$

ление от 25 июля 2006 г. № 456 «О

внесении изменений в Таможенный та$

риф Российской Федерации в отноше$

нии отдельных видов сыров», предус$

матривающий дифференцированное

повышение ставок ввозных таможен$

ных пошлин на сыры.

Росту объемов производства молоч$

ной продукции, как и мясной, способ$

ствует реализация мер в рамках Нацио$

нального проекта «Развитие АПК».

Проектом предусмотрено увеличение

производства молока к 2008 г. на

4,5 %. Уже в 2006 г. ситуация по обес$

печению молокоперерабатывающих

предприятий сырьем улучшилась.

Следует отметить, что за последние

10 лет в целом по России наметилась

тенденция к росту среднего удоя на

одну корову. В 2006 г. продуктивность

молочного стада в сельхозорганизаци$

ях составляла 3603 кг молока от одной

коровы, что на 1459 кг больше, чем в

1996 г. В 13 регионах надой молока на

одну корову превысил 4000 кг. Рекор$

дный уровень надоев показали Ленин$

градская и Мурманская области – 6570

и 6561 кг соответственно.

Масложировая промышленность

Это мощная отрасль пищевой про$

мышленности, в состав которой входят

предприятия, оснащенные передовой

техникой и вырабатывающие высоко$

качественную продукцию в широком

ассортименте с применением совер$

шенных технологий.

Объемы производства масла расти$

тельного с 1995 по 2006 г. увеличились

в 3,2 раза и достигли 2,57 млн т в год.

Выпуск маргариновой продукции за

этом период вырос в 3,4, майонеза – в

3,3 раза (рис. 6, 7). Производственные

мощности отечественных маслодобы$

450

400

350

300

250

200

150

100

108

107,2

106,9

149,7

Рис. 5. Производство сыров жирных, тыс. т

1995 г. 2000 г. 2005 г. 2006 г.

вающих предприятий к началу 2006 г.

выросли на 70 % и, по данным Росста$

та на 1.01.2006 г., составили 17,6 тыс. т

переработки семян масличных культур

в сутки.

В последние годы в Российской Фе$

дерации произошел своеобразный тех$

нический переворот в производстве

растительных масел: существенно мо$

дернизировано оборудование ряда су$

ществующих масложировых комбина$

тов и маслоэкстракционных заводов,

построены и запущены современные,

оснащенные по последнему слову тех$

ники производства, такие как «Эфко»

(торговая марка «Слобода»), «Юг

Руси» («Золотая семечка»), «Веневский

маслозавод» («Российские семена»),

«Волшебный край» («Затея») и т. д.

Кроме того, с участием отечествен$

ных и иностранных инвестиций осуще$

ствляется строительство новых масло$

экстракционных заводов в Татарстане

(«Нэфис косметикс»), Тульской (ТНК

«Cargill») и Воронежской (ТНК

«Bunge») областях и продолжается мо$

дернизация действующих предприя$

тий, что даст дополнительный прирост

мощностей по переработке маслосе$

мян в ближайшие годы.

За последнее десятилетие в структу$

ре масложировой промышленности

произошли значительные изменения.

Крупные предприятия объединились в

холдинги, создались группы компаний.

В настоящее время лидеры в масложи$

ровом отечественном производстве:

«Юг Руси», «ЭФКО», «АСТОН», «Сол$

нечные продукты», Bunge, «Русские

масла», НМЖК и WJ.

Высокие темпы роста объемов про$

изводства растительных масел обус$

ловлены значительными урожаями

масличных культур. Валовые сборы

масличных культур с 1996 г. увеличи$

лись в 2,5 раза (в том числе подсол$

нечника – в 2,4, рапса – в 2,5, сои – 3,2

раза) и по предварительным данным

составили 8 млн т (из них подсолнечни$

ка – 6,7, рапса – 0,4, сои – 0,9 млн т).

Объемы производства различных

видов растительных масел увеличи$

лись по подсолнечному – в 2,9, соево$

му – в 1,8, рапсовому – в 6 раз.

Бурное развитие масложировой от$

расли началось с введения в 2002 г.

20 %$ной пошлины на экспорт семян

подсолнечника, в результате удалось

обеспечить сырьем отечественную

промышленность, после чего импорт$

ное масло стало замещаться российс$

ким.

Импорт подсолнечного масла сни$

зился на 32 %, рапсового масла сокра$

тился в 13 раз, экспорт подсолнечного

масла с 1996 г. вырос в 7 раз, рапсово$

го – в 4 раза.

(Продолжение следует)

Рис. 6. Производство растительного масла, тыс. т

3000

2500

2000

1500

1000

500

802

1375,1

2192,7

2566

1995 г. 2000 г. 2005 г. 2006 г.

Рис. 7. Производство маргариновой продукции

и майонеза, тыс. т

Маргариновая продукция

Майонез

900

800

700

600

500

400

300

200

100

1990 г. 1995 г. 2000 г. 2005 г. 2006 г.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библи тека