ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

11/2006

CОБЫТИЯ И ФАКТЫ

Организатор представленной ин"

формационной компании – Итальянс"

кая Ассоциация производителей мяса

Natural Carni при содействии и финан"

совой поддержке Европейского cоюза

Итальянской Республики. О том, как

итальянские производители добивают"

ся высокого качества натурального

мяса, прежде всего говядины, расска"

зали

Франческа Перри

– начальник

маркетинговой службы Итальянской

конфедерации производителей сель"

хозпродукции и

Донато Комполиети

–

один из руководителей конфедерации.

Говядина содержит все основные

элементы, важные для организма чело"

века. Она хорошо и быстро перевари"

вается и без остатка усваивается. Блю"

до, приготовленное из говядины, дает

высокоценные белки (до 20 % от общей

массы) – тот «строительный» материал,

без которого невозможны развитие и

жизнедеятельность человеческого орга"

низма, – легкоусвояемое железо, вита"

мины РР и В, а также липиды. Содержа"

щиеся в говядине белки обладают вы"

сокой биологической ценностью, в них

входят восемь незаменимых аминокис"

лот, которые организм человека может

получить только с пищей.

Качество говяжьего мяса зависит от

породы крупного рогатого скота и дос"

тигается путем тщательной селекции

пород. Среди итальянских пород круп"

ного рогатого скота следует отметить

такие, как кьянина, маркиджиана, ро"

маньола, маремманна, пьемонтезе,

подолика и др. Эти виды скота дают

превосходное мясо для вкусного и здо"

рового питания. Генетические особен"

ности этих пород дополняются особы"

Мясо европейского качества

от итальянских производителей

В рамках выставки World Food Moscow 2006 27 сентября

состоялась пресс конференция, посвященная

презентации информационной компании по европейскому

сертифицированному мясу. Пресс конференция проходила

в итальянском ресторане «Семифреддо Mulinazzo».

ми условиями со"

держания животных.

Регламентирующие

санитарные нормы Ев"

ропейского союза

предписывают пол"

ное исключение из кормового рациона

скота муки животного происхождения.

В кормовой рацион коров входят мо"

локо, луговое разнотравье, злаки, ово"

щи, витамины и минеральные соли.

Европейская политика в отношении

качества товаров направлена на стиму"

лирование производства качественных

товаров и поддержку села. Она защи"

щает потребителя от заведомо ложной

информации, а производителей – от

незаконной конкуренции.

Постановление ЕЭС за номером

2081/92, принятое Сообществом в

1992 г., установило европейскую систе"

му регистрации и защиты географичес"

ких указаний для различных пищевых

продуктов – DОР и IGP.

DOP – «наименование товара, защи"

щенное по происхождению» – знак ка"

чества, присуждаемый продуктам, чье

производство, переработка и изготов"

ление должны проходить в строго оп"

ределенной географической зоне и

подвергаться компетентной и строго

определенной экспертизе.

IGР – «защитный географический

знак» – знак качества, присуждаемый

сельхозпродукции, связь которой с

конкретной территорией представлена

по крайней мере одной из стадий про"

изводства, переработки или изготовле"

ния продукта. Помимо этого продукт

должен пользоваться определенной

известностью.

Производители продукции DOP и

IGР должны следовать строгим прави"

лам, установленным для конкретной

производственной области. Гаранти"

ей соблюдения упомянутых

правил служит система кон"

троля на производстве.

Формуляр ВТО, выпу"

щенный в 2004 г., под"

твердил законность устано"

вившегося в европейских

странах режима регистрации.

В настоящее время число сель"

хозпродуктов с зарегистрированным

названием в соответствии с европейс"

кой политикой в области качества пи"

щевых товаров достигло 772 наимено"

ваний и продолжает расти.

На основании регламентирующего

правила ЕС за номером 1760/2000, на"

чиная с 2000 г., в Европейском союзе

стало обязательным нанесение этикет"

ки на все виды говяжьего мяса. На ней

приведены все основные данные: мес"

то рождения животного, место его от"

корма, место убоя и продажи в расфа"

сованном виде.

Для обеспечения достоверности этой

информации разработаны особые про"

цедуры авторизации и системы соответ"

ствующего контроля, предусматриваю"

щие санкции в случае их нарушения.

Начиная с 1999 г., потребление мяса

в России ежегодно растет на 8–12 %. С

2003 г. введено квотирование на мясо,

импортируемое в Россию. В 2006 г.

квота на импорт свежей и охлажден"

ной говядины составляет 27 800 т

(27 300 т из них приходится на Евросо"

юз), мороженой говядины – 435 000 т

(из них 343 700 т – Евросоюз, 17 900 –

США, 3000 т – Парагвай).

По окончании пресс"конференции

специально приглашенный итальян"

ский повар Агостино Петросино пред"

ложил собравшимся продегустиро"

вать блюда из говядины европейского

качества.

М.Н. КУРЗИНА

Электронная Научная СельскоХ зяйственная Библиотека