4 / 100
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
11/2006
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ТЕХНИЧЕСКИЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Ответственный редактор
О.Г.Сулимина
Ответственный секретарь
М.Н.Курзина
Старший редактор
А.Б.Курзин
Главный художник
Т.Н.Хромова
Компьютерная верстка
Е.И.Романовой,
В.М.Топилиной
Компьютерный набор
Т.Ф.Корнеевой
Корректор
Л.А.Алимова
Фотокорреспондент
В.В.Замараев
Отдел рекламы
Е.Ю.Вареха
Редакция не несет
ответственности
за содержание
реклам и объявлений
Мнение редакции
не всегда совпадает
с мнением авторов статей
Зам. главного редактора
Е.В.Кауц
Редакционная
коллегия:
Л.М.Аксенова
Ю.Д.Бережной
А.Н.Богатырев
В.А.Бутковский
К.И.Виноградов
М.А.Гагарин
В.И.Журавлев
В.Г.Кайшев
А.Я.Калинин
В.М.Кантере
А.А.Кудряшева
А.Б.Лисицын
А.Н.Лисицын
Е.Я.Мегердичев
А.П.Нечаев
Л.А.Оганесянц
В.А.Поляков
И.А.Рогов
Г.Ю.Сажинов
А.И.Сальников
В.А.Семенов
В.Н.Сергеев
Е.И.Сизенко
В.И.Тужилкин
В.А.Тутельян
О.К.Филатов
В.И.Ярмош
Главный редактор
О.П.ПРЕСНЯКОВА
Издательство
«Пищевая
промышленность»
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
8
12
14
18
20
22
23
24
26
28
30
32
36
39
40
42
44
46
48
49
50
52
53
54
56
58
60
62
64
66
68
72
73
74
76
78
80
82
85
86
88
89
90
92
93
93
94
Пищевые ингредиенты XXI века
Дик Э., Овсянникова Е.В.
Особенности применения
желатина в молочных продуктах...............................
Приступа О.А., Пасько О.В., Шадрин М.А.
Приме+
нение ферментированного белкового обогатителя
при производстве продуктов.....................................
Борисенко Е.В., Алексеева Ю.И., Климова С.А.
Аро+
матизаторы «Скорпио+Аромат»
ТМ
для функцио+
нальных продуктов. Основные направления разви+
тия ассортимента........................................................
Панфилова М.Н.
Ксантановая камедь. Применение
в масложировом производстве.................................
Новые начинки для конфет, вафель и тортов...........
Рощупкина Н.
Новые технологии в производстве
заменителей молочного жира...................................
Представляем новую книгу........................................
Пономарев А.Н., Мерзликина А.А., Подпорино+
ва Г.К., Полянский К.К.
Новые лечебно+профилак+
тические продукты на основе стевии.........................
Поверин Д.И., Поверин А.Д.
Функциональные ами+
нокислотные комплексы типа «СФАГ+2»...................
10 лет мы делаем жизнь слаще!.................................
Экономика и управление
Итоги работы предприятий пищевой и перерабаты+
вающей промышленности России за январь–август
2006 г..........................................................................
Дасковский В.Б., Голикова Е.И.
Амортизационная
премия: перспективы накопления.............................
Трушин Ю.В., Кочуров Н.И.
Методические положе+
ния по эффективному распределению инвестици+
онных ресурсов..........................................................
Швецов Е.
Страхование предприятий пищевой про+
мышленности.............................................................
Иванов В.
Информационные системы для эффек+
тивного управления складом.....................................
Гупанова Ю.Е.
Мотивация персонала на повышение
качества хлебобулочной продукции..........................
Кудрявцев В.В.
Регулирование экономических про+
цессов в мясопродуктовом подкомплексе АПК........
Техника и технология
Машина ВИКОН 25/50, представленная на выстав+
ке «Упаковка/Упак Италия 2005»..............................
Подлесный А.И., Ломачинский В.В., Квасенков О.И.
Санитарная обработка сырья для производства
плодоовощных порошков..........................................
Ильина И.А., Земскова З.Г., Квасенков О.И.
Изме+
нение свойств пектина в процессе концентрирова+
ния экстрактов............................................................
Новожилова О.А.
Собственная прачечная на пред+
приятии пищевой промышленности..........................
Современный подход к вопросу санитарии конди+
терского производства...............................................
Фабрика мороженого+2006.......................................
Лыско К.А., Шамсутдинова В.Р., Ганькина Е.В., Бо+
рисенко Е.Г.
Дрожжевые технологии в производ+
стве продуктов питания..............................................
Моисеев И.В., Пуздрова Н.В., Лезный В.В., Русов
С.А.
Изготовление трубочного табака и трубочных
смесей на ОАО «Погарская сигаретно+сигарная
фабрика»....................................................................
Калач А.В., Ситников А.И.
Получение сапонинов из
сахарной свеклы.........................................................
Лисин П.А.
Компьютерное моделирование поли+
компонентных молочных продуктов..........................
Качество и безопасность
Цыганова Л.В., Тихомирова О.И., Матисон В.А.
Интегрированная система менеджмента – совре+
менный инструмент обеспечения качества и безо+
пасности.....................................................................
Матисон В.А., Крюкова Е.В., Шилов Г.Ю.
Система
контроля соблюдения стандартов качества и бе+
зопасности на предприятиях корпоративного пи+
тания..........................................................................
Коренкова А.А., Сенькина Е.А., Мун А.Л.
Органо+
лептическая оценка молочных продуктов с фитодо+
бавками при хранении...............................................
Сырье и добавки
Доморощенкова М.Л.
Особенности современного
этапа производства и развития рынка пищевых со+
евых белков в России.................................................
Соевая революция в России.......................................
Шиленок О.И., Кочнева И.В., Толкунов С.Н., Би+
дюк А.Я., Толкунова Н.Н.
Сравнительная характе+
ристика функциональных свойств белковых пре+
паратов......................................................................
Воробьева А.В., Кузнецова Ю.Г., Полякова И.В.
Под+
бор ингредиентов для ликероводочных изделий.......
Питание и здоровье
Рыжов М.С., Мухамеджанова Т.Г., Чурмасова Л.А.
Возможность производства новых витаминизиро+
ванных продуктов из топинамбура............................
Алабина Н.М., Дроздова В.И., Володзько Г.В., Го+
реньков Э.С.
Плодоовощные консервы профилак+
тического назначения.................................................
Артюхова С.И., Лашина Н.В., Хамагаева И.С.
Био+
технология домашнего сыра «Сибирский» с проби+
отическими свойствами.............................................
Поздравляем с юбилеем!
70 лет В.А. Бутковскому..............................................
Новости НИИ и вузов
...............................................
Новости компаний
...................................................
Новости отраслевых союзов
...................................
События и факты
Праздник хлеба в Сокольниках.................................
И снова «Пиво» в Сочи!..............................................
Мясо европейского качества от итальянских произ+
водителей...................................................................
Конкурс дизайна упаковки.........................................
Греческий инжир – в Россию.....................................
Заседание Попечительского совета МПА..................
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека