8 / 100
6
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
8/2006
РЕГИОНЫ РОССИИ
ТЕМА НОМЕРА
Пищевая промышленность
Волгоградской области
Пищевая промышленность Волгоград&
ской области отличается большим раз&
нообразием производства пищевой про&
дукции. Она занята переработкой сель&
скохозяйственного сырья и размещена
на территории области равномерно.
Пищевая промышленность региона про&
изводит более 12 % продукции, форми&
рует около 17 % налоговых поступлений
от всей промышленности. Численность
работающих в отрасли более 24 тыс. че&
ловек. Среди ее подотраслей наиболее
крупными являются мясная и молочная
промышленность. Именно данная про&
дукция занимает в пищевой пирамиде
области ведущее место.
В последнее время крупные предпри&
ятия
мясоперерабатывающей про
мышленности
оказались в очень не&
простой ситуации, ухудшилось экономи&
ческое положение многих из них. В на&
чале 2004 г. на ряде предприятий отме&
чалось резкое падение объема произ&
водства. Например, мясокомбинат «Вол&
гоградский» в первом квартале 2004 г.
снизил выпуск продукции на 5 %. Если
раньше предприятие развивалось ис&
ключительно за счет собственных
средств, то теперь, чтобы удержать про&
изводство на плаву, пришлось брать
кредиты. Из двух линий по производству
колбасных изделий одна загружена не в
полном объеме, а вторая не использу&
ется вообще. Тенденция дальнейшего
снижения производства скорее всего со&
хранится. Если в 2002 г. ежедневный от&
пуск продукции на мясокомбинате «Вол&
гоградский» составлял 10 т, то в 2004 г.
едва доходит до 4 т.
Причина тяжелого положения мясной
отрасли – отсутствие действенных мер
по защите местных производителей. Се&
годня нет гибкой налоговой политики,
которая исходила бы из интересов вол&
гоградского производителя. Именно по
такому пути идут сегодня другие реги&
оны, например, Москва, Саратов, Сочи,
которые установили ставку налога с про&
даж для своих предприятий значитель&
но ниже, чем для продукции, ввозимой
из других регионов. У нас же все произ&
водители – и московские, и саратовские,
и сочинские, и волгоградские – находят&
ся в разных налоговых условиях, но про&
текционизм соседних регионов в отно&
шении своих предприятий позволяет им
устанавливать более низкую цену на
О.Ю. Трилицкая
Волгоградский государственный университет
продукцию. Между тем ценовой фактор
становится, как правило, решающим при
выборе покупателя в пользу более де&
шевых привозных изделий, хотя продук&
ция волгоградских производителей от&
личается довольно высоким качеством.
Вывоз из области мяса птицы и круп&
ного рогатого скота вырос на 11 %. Мясо
вывозится переработчиками Воронежа и
Москвы, которые, поставляя затем гото&
вую продукцию нам же, ставят волгог&
радские мясокомбинаты в невыгодные
условия. Помимо этого, поставщики из
Краснодара, Сочи, Ростова&на&Дону вво&
зят свою продукцию практически бескон&
трольно. Таким образом, конкуренция на
рынке Волгоградской области сильней&
шая. Мясокомбинаты области удержи&
ваются на нем благодаря тому, что выб&
рали себе нишу – продукция ценой и
качеством немного выше среднего. Еще
одной причиной кризисной ситуации
стало отсутствие местной сырьевой базы.
Крупные животноводческие хозяйства в
области практически исчезли, а с мел&
кими предприятиями комбинаты отно&
шения так и не наладили.
Следовательно, реализацию изделий
волгоградских производителей тормозит
цена – она складывается выше той, по
которой продается привозной товар. Для
решения проблемы необходимо уста&
новление гибкой шкалы единого нало&
га на вмененный доход в зависимости от
доли местных или ввозимых товаров, а
также увеличение ставки налога с про&
даж на ввозимые товары до 5 % при
отмене налога на продукцию местных
производителей. Необходимо усиление
санитарно&эпидемиологического конт&
роля за ввозимыми товарами и измене&
ние приоритетов волгоградского продо&
вольственного рынка в пользу местно&
го производителя.
Аналогичная ситуация сложилась и на
предприятиях
молочной промышлен
ности
области. Прирост выпуска продук&
ции в стоимостном выражении за 2004 г.
на 76,8 % был получен за счет увеличе&
ния натуральных ее объемов (на 3,1 %)
и на 73,7 % – за счет роста оптовых цен
производителей (т. е. в 1,7 раза). Весь же
прирост продукции маслосыродельной
и молочной промышленности на 92 %
был напрямую связан с повышением
оптовых цен производителей почти
вдвое.
В связи с большим расходом молока
на единицу готовой продукции и из&за
его невысокой транспортабельности
маслосыродельные комбинаты разме&
щаются в районах молочно&мясного ско&
товодства. Молокозаводы создаются
практически в каждом городе для снаб&
жения населения молоком и молочны&
ми продуктами. В районах, где молока
производится много, а число потреби&
телей невелико, его перерабатывают на
сухое или сгущенное молоко для выво&
за в другие районы. Наиболее крупные
молочные комбинаты (заводы) по про&
изводству цельного молока и кисломо&
лочной продукции концентрируются
в г.г. Волгограде, Волжский. Почти треть
молочных заводов находится в зданиях
с износом свыше 70 %, построенных в
50–60&х гг., не отвечающих современ&
ным техническим требованиям и не име&
ющих очистных сооружений. Подавля&
ющая часть оборудования уступает за&
рубежным аналогам по технико&эконо&
мическим показателям и качеству изго&
товления продукции. Около 80 % объе&
мов производства твердых сычужных сы&
ров, сухого цельного и обезжиренного
молока, молочных консервов и все су&
хие детские молочные продукты выра&
батываются на импортном оборудова&
нии.
На предприятиях молочного комплек&
са большой удельный вес составляет
тяжелый немеханизированный труд.
Например, на производстве сыра, тво&
рога, сметаны – 47 %. Доля фасованной
продукции составляет всего 45 %.
Но, несмотря на негативные обстоя&
тельства, сложившиеся в отрасли, в на&
стоящее время конкуренция на рынке
продовольствия заставляет предприятия
заниматься внедрением современных
технологий и тароупаковочных матери&
алов. Так, в молочной отрасли выпуска&
ется около 100 видов продукции. Вне&
дрены новые виды тароупаковочных
материалов на молочных заводах № 3 и
№ 1. Специалистами завода № 3 была
разработана производственно&техноло&
гическая программа по выпуску новых
молочных продуктов, позволяющих
смягчать неблагоприятное воздействие
окружающей среды в условиях большого
индустриального города. Основная цель
«Программы питания XXI века» – включить
в рацион питания жителей региона молоч&
ные продукты, имеющие дополнительную
целебную силу. Уже сегодня выпускаются
кисломолочные напитки «Бифидок», «То&
нус», «Кефир с циклокаром», «Кефир аро&
матизированный», «Мечниковская про&
стокваша», «Лактиналь» – первый в мире
пробиотическиймолочный продукт, разра&
ботанный специально и только для жен&
щин, оказывающий значительный оздорав&
ливающий эффект.
Масложировая промышленность
–
одна из старейших. Многочисленные
Элек ронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека