22 / 88
20
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
2/2006
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Одна из важнейших задач, обеспе#
чивающих устойчивое развитие обще#
ства, – обеспечение оптимального,
сбалансированного уровня и структуры
потребления продуктов питания. Уче#
ными установлено, что на здоровье че#
ловека влияют: на 10 % – окружающая
среда, на 20 – медицинское обслужи#
вание и на 70 % – питание и образ
жизни.
Для осуществления жизнедеятельно#
сти человек должен затратить опреде#
ленное количество энергии, которую
он получает с пищей. Наиболее об#
щий показатель обеспеченности насе#
ления продовольствием – калорий#
ность суточного рациона питания каж#
дого человека. По данным Института
питания РАМН, для обеспечения нор#
мальной жизнедеятельности человека
калорийность должна быть 2700 ккал/
сут (ранее этот показатель составлял
2500–3500 ккал/сут). При калорийно#
сти питания менее 1000–1500 ккал/сут
снижается продолжительность жизни и
может наступить летальный исход.
В результате сложившейся экономи#
ческой ситуации в Южном федераль#
ном округе существенно снизилось по#
требление основных продуктов населе#
Структура потребления
продовольствия
в Южном федеральном округе
С.И. Балаева
Кабардино#Балкарская государственная
сельскохозяйственная академия
ыткудорпосямиосяМ
87
8991
33
23
32
73
54
04
14
44
06
84
25
04
14 84
0002
23
72
22
83
73
24
14
04
55
94
05
73
93
54
2002
53
92
52
14
14 54
94
44
36
05
35
14 44
05
3002
83
52
82
73
34
64
35
44
27
35
55
34
54
25
околоМ
ыткудорпоколоми
093
8991
312
241
741
472
192
002
261
771
231
951
291
661
571
122
0002
891
141
331
182
613
102
381
971
151
861
491
681
581
612
2002
591
941
541
782
603
212
202
481
822
581
791
312
991
922
3002
791
331
851
152
503
412
502
781
252
591
012
612
002
132
рахаС
93
8991
95
04
73
53
92
24
74
93
12
93
52
43
83
33
0002
96
14
83
93
82
34
05
34
03
54
62
73
14
53
2002
95
14
14
04
92
74
15
54
82
64
62
83
24
63
3002
75
73
14
83
92
84
05
74
62
44
62
83
14 63
догв.тш,оцйЯ
192
8991
741
701
25
002
441
831
212
522
681
461
732
161
581
812
0002
731
411
38
502
791
181
542
132
062
671
232
512
902
922
2002
431
231
311
132
302
002
572
692
632
322
052
142
732
542
3002
531
801
031
112
602
902
572
162
032
212
342
852
032
542
олсамеоньлетитсаР
31
8991
8,7
5,6
7,6
0,8
7,8
4,8
5,01
2,21
0,6
1,31
8,8
3,9
6,9
9,8
0002
6,9
0,6
2,7
2,8
5,8
7,8
0,21
7,31
0,6
7,41
7,9
5,11
8,01
0,01
2002
8,9
2,6
8,7
3,8
8,8
3,9
2,21
2,41
3,6
9,41
8,01
5,21
3,11
6,01
3002
0,9
1,6
8,7
8,8
9,8
7,9
3,31
0,41
5,6
8,31
1,11
5,21
5,11
0,11
ьлефотраK
711
8991
371
05
311
87
851
08
48
97
22
48 88
67
18
321
0002
98
35
411
39
741
08
18
08
32
67
801
57
28
811
2002
201
08
421
311
441
19
28
79
52
38
841
68
69
221
3002
101
08
521
011
831
29
28
99
52
09
651
78 89
521
ыткудорпеынбелХ
711
8991
401
031
601
411
911
501
911
821
701
521
121
011
911
811
0002
001
031
111
611
221
19
621
721
801
921
611
011
021
811
2002
401
831
811
811
821
001
031
131
111
431
021
421
621
221
3002
501
321
021
501
821
401
031
231
711
031
221
021
421
021
еывечхабиищовО
ырутьлук
931
8991
831
701
44
69
48
26
48
07
04
511
601
67
78 87
0002
511
551
26
041
001
77
89
58
74
931
801
58
201
68
2002
801
502
36
841
99
09
001
59
85
441
931
69
711
19
3002
701
302
17
641
89
89
001
39
36
931
541
101
021
49
Потребление основных продуктов питания
Год
Республика Адыгея
Республика Дагестан
Республика Ингушетия
Кабардино#Балкарская Республика
Карачаево#Черкесская Республика
Республика Северная Осетия#Алания
Краснодарский край
Ставропольский край
Республика Калмыкия
Астраханская обл.
Волгоградская обл.
Ростовская обл.
Южный федеральный округ
Российская Федерация
Продукция
Рекомендуемая норма, кг в год на
человека
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека