ЭлБиб

143

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2005

SUMMARIES

Стр.

102

106

Колупаева Ю.

Особенности клинингового обслуживания производ

ственных площадей в пищевой промышленности

При уборке производственных площадей на предприятиях пищевой про*

мышленности гораздо эффективнее использовать услуги квалифицирован*

ных клининговых компаний. Это позволяет не только избежать ситуаций с

загрязнением продукции и последующими проблемами с санитарно*техни*

ческими службами, но и значительно сэкономить средства компании.

Подлесный А.И., Квасенков О.И.

Применение дезинфицирующих пре

паратов на основе хлорных перекисных соединений для обработки

овощного сырья и пряной зелени

В статье сделан вывод о том, что в качестве перспективного направления

исследований по обеззараживанию овощного сырья могут быть рекомендо*

ваны хлорные препараты для пряной зелени и пряностей — препарат «Дезок*

сон».

Воронин Д.В., Ханумян А.А.

Санитарная обработка внешних поверх

ностей технологического оборудования

Для санитарной обработки внешних поверхностей технологического обо*

рудования предлагается целый ряд интересных пенных продуктов, нашед*

ших широкое применение на предприятиях пищевой промышленности. Сре*

ди них: Калгонит ЦФ 312, Калгонит ЦФ 315, Калгонит НФ 5401, Калгонит СФ

5500, Калгонит СФ 525, Калгонит ЦФ 315.

Михалкина Г.С., Докучаева И.С., Николаев Н.А.

Обеспечение предприя

тий пищевой промышленности и населения экологически чистой водой

Решить проблему обеспечения предприятий пищевой промышленности и

населения экологически чистой водой можно путем создания промышлен*

ных установок большой единичной мощности.

Алексейчева Е.Ю.

Повышение конкурентоспособности региональной

экономики

В статье дано определение конкурентоспособности региональной эконо*

мики; рассказано о двух группах конкурентных преимуществ — базовых и

обеспечивающих; изложена суть концепции повышения конкурентоспособ*

ности отдельного региона.

Мандреа А.Г.

Технология и оборудование для получения соевых бел

ков из белого лепестка

Показаны технологии получения соевого белкового изолята методом вод*

но*щелочной экстракции и получения соевого белкового концентрата мето*

дом кислотной экстракции. В статье имеются технологические схемы указан*

ных процессов и фотографии применяемого оборудования.

Веденин В.Д.

«Композит – 17» — российский национальный бренд

На прошедшем в Швейцарии ежегодном собрании Cham Paper Group упа*

ковочный материал «Композит – 17» признан самым лучшим проектом

2001 г. Параметры упаковочного материала «Композит – 17» сертифицирова*

ны центральной лабораторией швейцарской компании «Нестле».

Кулев Д.Х., Позднякова Т.А.

Новый ГОСТ на свекловичную мелассу

Национальный стандарт «Меласса свекловичная. Технические условия»

прошел согласование с Департаментом пищевой, перерабатывающей про*

мышленности и детского питания, Департаментом ветеринарии Минсельхоза

России и Минздравом России, институтом Госстандарта РФ и утвержден Фе*

деральным агентством по техническому регулированию и метрологии Рос*

сийской Федерации. Данный ГОСТ вводится в действие на территории Рос*

сии с 1 ноября 2005 г. с правом досрочного применения.

Розанцев Э.Г., Дмитриев М.А., Бершова Т.М.

Денатурализация пищевых

продуктов

В статье даны ключевые понятия процессов денатурации белков, основ*

ные факторы денатурации, проблемы методов контроля мутагенной актив*

ности.

Игнатов В.И., Трубач И.Г.

Специализированные жиры и маргарины для

мучных кондитерских изделий: назначение и функциональные свойства

Рассмотрен ассортимент специализированных маргаринов и жиров на

примере продукции Группы компаний «НМЖК», в частности, маргарин для

кремов МАРГО

, маргарин для слоеного теста МАРГО

, маргарин для песоч*

ного теста МАРГО

, жир для вафельных начинок МАРГО

, жир пищевой об*

щего назначения МАРГО

Подпоринова Г.К., Верзилина Н.Д., Рудакова Л.В., Полянская Н.К., Яшин

Я.И.

Изучение антиоксидантной активности стевии и продуктов ее пе

реработки

В процессе исследований выявлена антивирусная, антибактериальная и

антигрибковая активность стевиозида; определено благоприятное терапев*

тическое действие экстракта наземной части стевии при лечении таких забо*

леваний как невралгия, анемия, люмбаго, ревматизм, экзема, дерматит.

Бакулина О.Н.

Работа с цветом: каротиноиды

Сегодня препараты каротиноидов применяют в производстве маргарино*

вой продукции, фруктовых соков, безалкогольных напитков, сухих и консер*

вированных супов, молочных продуктов, кондитерских изделий, мясных

продуктов, макарон и др.

Степанова Л.И.

Жировая продукция «СОЮЗ» – под любую задачу

Жировые системы «СОЮЗ» обладают высокими качественными показате*

лями и могут широко применяться в молочной промышленности в различ*

ных соотношениях с молочным жиром.

Kolupaeva Yu.

Special traits of cleaning services for production plants

working space in the food processing industry

When cleaning production rooms and workshops space at production plants of

the food processing industry it is much more effective to use the services of

qualified cleaning companies. This measure allows you not only to avoid situations

with product contamination and consequential problems with sanitation and

technical authorities, but also gives you an opportunity to save the company’s

money considerably.

Podlesniy A.I., Kvasenkov O.I.

Usage of disinfecting preparations based on

Chlorine peroxide compounds for processing of raw vegetables and fresh

greenery

In this article the authors come to conclusion that as a perspective alternative

for future studies of decontamination of raw vegetables НПЗХФ certain Chlorine

preparations might be recommended for fresh spicy greengrocery, – namely, the

«Desoxon» preparation.

Voronin D.V., Khanumyan A.A.

Hygienic processing of outer surfaces of

production equipment

For hygienic sanitary cleaning of outer surfaces of processing equipment the

above authors are suggesting a number of interesting products which have

already found a widely spread application at industrial production plants of the

food processing industry. In particular, they can name such products as Calgonite

CF 312, Calgonite CF 315, Calgonite CF 5401, Calgonite CF 5500, Calgonite CF 525,

Calgonite CF 315.

Mikhalkina G.S., Dokuchaeva I.S., Nikolaev N.A.

Provisionof food processing

plants and population with ecologically clean water

Provision of Food processing plants and population with ecologically clean

water can be achieved by means of creating industrial units having high individual

capacity.

Alekseycheva

Ye.Yu

Raising the competitive strength of regional economy

This article is giving the definition of competitive strength of regional

economy, telling about the two groups of advantages in competition: basic and

provisional; specifying the essential concept for raising the competitive strength

of a separate regional area.

Mandrea A.G.

Processing techniques and equipment for extraction of Soya

proteins out of white petals

The author is showing the processing techniques for obtaining the Soya

proteins isolate by method of water*and*lye extraction and as a result, obtaining

the Soya proteins concentrate by means of acid extraction. In this article there are

the flow chart of above processing techniques specified and photos of processing

equipment to be used.

Vedenin V.D.

«Composite – 17» is the Russian national brand

At the annual meeting of the Cham Paper Group, held in Switzerland, the

packaging material under the trade mark « Composite – 17» has been

acknowledged as the best project of the year of 2001. The parameters of the «

Composite – 17» packaging material have been certified by the Central laboratory

of the Swiss company «Nestle».

Kulev

D.Kh

., Pozdnyakova T.A.

The new state standard (GOST) for beets

molasses

The national standard of «The beets molasses. Technical conditions» has

passed through the entire coordination procedure at the Department of Food

Industry and Food Processing Industry and of baby food; at the Veterinary

Department of the Ministry of Agriculture of Russia and at the Ministry of Health

of Russia, at the Institute of State Standards of the Russian Federation. It has

been further approved by the Federal Agency of the Russian Federation for the

technical regulation and for metrology. This state standard (the GOST) will be

introduced on the territory of the Russian Federation and will enter into force

starting from November 1, 2005, including the right to be used before the date

specified above.

Rozantsev E.G., Dmitriev M.A., Bershova T.M.

Denaturalization of food

products

This article is providing the key notions for denaturalization procedures of food

proteins, listing the major factors of denaturalization, mentioning the problems

of control methods for mutagen activity.

Ignatov V.I., Trubach I.G

Special fats and margarines for flour based

confectionary products: application and their functional properties

Consideration of assortment of special types of margarines and fats on the

example of products manufactured by the «NMZhK» Group of Companies,

namely, the margarine for cremes under the registered trade mark MARGO

, the

margarine for laminated dough MARGO

, the margarine for shortcake dough

MARGO

, the fat for waffle stuffing MARGO

, the general function food fat

MARGO

Podporinova G.K., Verzilina N.D., Rudakova L.V., Polyanskaya N.K., Yashin Ya. I.

Scientific study of anti oxidant Activity of Stevia and its sub products

In the course of this study there has been discovered the anti*virus, anti*

bacteria, anti*fungous activity of stevioside, specifying the favourable

therapeutical impact of over*ground part of Stevia for treatment of various

diseases, e.g. neurology, anemia, lumbago, rheumatism, eczema, dermatitis.

Bakulina O.N.

Working with Carotinoid flower

Nowadays the carotinoids’ preparations are used for processing of margarine

products, fruit juices, soft drinks, dry soup concentrates and canned soups, dairy

products, confectionary products, meat products and macaroni, etc.

Stepanova L.P.

Fat containing products of «SOYUZ» for any type of

application

The «SOYUZ» fat compounds have high quality characteristics and can be

widely used in dairy industry for making various combinations with milk fat.

Электронная Научная СельскоХозяйстве

ная Библиотека