ЭлБиб

110

CОБЫТИЯ И ФАКТЫ

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2005

Генеральный директор ВНИИКОП

В.А.Ломачинский

доложил участни&

кам семинара о перспективах увеличе&

ния производства плодоовощной кон&

сервированной продукции до 2010 г. В

докладе было отмечено, что в 2004 г.,

по данным Госкомстата России, было

выработано 6,2 млрд условных банок

плодоовощных консервов, что в 1,4

раза выше уровня 1990 г. Однако в об&

щем объеме производства фруктовые

консервы составили 81 %, из них

соки – 80 %, в то время как овощные и

томатные – только по 7,4 %.

В последние годы темпы роста про&

изводства фруктовых соков были

очень высокими: за последние 5 лет их

производство выросло в 6 раз и дос&

тигло уровня 4900 муб.

По оценкам Российского союза про&

изводителей соков, три компании –

«Вимм&Билль&Данн», «Мултон» и «ЭКЗ

Лебедянский» производят по 500 млн л

сока, что составляет 75 % рынка. Чет&

вертая компания «Нидан» контролиру&

ет 15,5 % рынка.

Основная тенденция на рынке –

каждодневное усиление конкуренции

между этими четырьмя компаниями,

поскольку увеличивать объемы произ&

водства за счет долей небольших про&

изводителей уже невозможно. В бли&

жайшие годы конкуренция настолько

ужесточится, что будет сокращаться

ассортимент и количество торговых

марок. Двадцати брендам невозмож&

но будет жить на рынке, а это значит,

что кому&то придется уйти.

Основное количество фруктовых соков

промышленность вырабатывает из им&

портных концентратов, а из свежего сы&

рья производится всего 900 муб соков,

или менее 20 %. Аналогичное положе&

ние сложилось с овощами. Доля перера&

ботанных овощей составляет 2,8 % от ва&

лового сбора, фруктов – 17 %, что значи&

тельно меньше, чем в 1990 г. Если в

1990 г. консервные предприятия перера&

батывали 2,1 млн т сырья, то в настоящее

время – менее 1 млн т.

Однако за анализируемый период

валовой сбор овощей вырос с 10 до

14,5 млн т, а плодов и ягод – с 2,4 до

3,5 млн т. Таким образом, плодоовощ&

ное сырье в стране есть, однако из&за

развала сырьевых зон мы не можем

его перерабатывать.

В настоящее время утратили отрас&

левое значение Астраханская, Волгог&

радская, Воронежская области, Крас&

нодарский и Ставропольский края, т. е.

практически все регионы с развитой

консервной промышленностью. На&

оборот, резко возросло значение Мос&

ковской, Липецкой, Новосибирской

областей, г. Санкт&Петербурга, произ&

водящих консервную продукцию из

импортных концентрированных соков

и томатной пасты и не нуждающихся в

сырьевых зонах.

Анализ производственной деятель&

ности консервных предприятий за

1996–2004 гг. показывает, что в 32 ре&

гионах спад производства начинает

преодолеваться. Однако на пред&

приятиях основных зон консервной

промышленности – на Северном Кав&

казе, в Поволжье и Центрально&Чер&

ноземном районе (кроме Московской

и Липецкой областей) – положение

остается крайне сложным.

Рост цен на энергетические ресурсы,

сырье, стеклянную тару, белую жесть и

другие

материалы

привел

значительному повышению себестои&

мости консервов. Из&за роста себе&

стоимости, а также жесткой конкурен&

ции со стороны аналогичных импорт&

ных товаров условия реализации

отечественной консервной продукции

ухудшились.

Производственные мощности пло&

доовощной промышленности на 1 ян&

варя 2005 г. составляли 5,1 млрд ус&

ловных банок, а в настоящее время

они значительно больше за счет ввода

линий асептического розлива соков.

Однако структура и размещение мощ&

ностей существенно изменились: бо&

лее 60 % от общего количества нахо&

дятся в Центральном и Северо&Запад&

ном федеральных округах и предназ&

начены для выработки восстановлен&

ных фруктовых соков, кетчупов, соусов

и другой продукции из полуфабрика&

тов. Эти мощности используются более

чем на 90 %. Почти все остальные

мощности предназначены для пере&

работки свежего плодоовощного сы&

рья и находятся в Южном федераль&

ном округе. В последние годы они ис&

пользуются менее чем на 40 %.

В последние годы многие предприя&

тия начали выходить из кризиса и на&

Семинар для специалистов консервной промышленности

Ассоциация предприятий плодоовощной

консервной промышленности «Консервпром»

и ВНИИ консервной и овощесушильной

промышленности провели в феврале

семинар для специалистов отрасли

«О перспективах увеличения производства

плодоовощной консервированной

продукции до 2010 г. и повышения ее

конкурентоспособности»

Проведение семинара поддержали

Минсельхоз России и РАСХН.

лектрон ая Научная СельскоХозяйственная Библи

отека