ЭлБиб

114 / 124

112
CОБЫТИЯ И ФАКТЫ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 4/2005
Необходимость проведения семина#
ра вызвана требованиями времени к
работе отрасли. Это учли его организа#
торы и участники.
По данным официальной статисти#
ки, сельхозпредприятия России в
2004 г. произвели 1310,4 тыс.т. птицы
на убой в живой массе, что на 18,7 %
больше, чем в 2003 г. Это составило
38,8 % от общего объема производ#
ства птицы, предназначенной на убой.
Для сравнения, в 2003 г. относительно
2002 г. производство птицы увеличи#
лось на 12,4 %.
К примеру, ЗАО «Русско#американс#
кая птицефабрика «Элинар#Бройлер»,
один из ведущих российских произво#
дителей мяса птицы, в 2004 г. увели#
чило выпуск продукции на 24 %, по
сравнению с 2003 г. Если в 2003 г. оно
выработало 14,5 тыс.т, то в прошлом –
уже 18 тыс.т. И в текущем году компа#
ния намеревается наращивать выпуск
продукции, чему будет способствовать
ввод в строй ряда новых птичников.
Положительные примеры можно про#
должить. Однако своих птицепродук#
тов в стране не хватает. Отечественное
мясо птицы пока остается дорогим по
цене в сравнении с его стоимостью в
странах ЕС и США.
Чтобы обеспечить население Рос#
сии птицепродуктами, необходимо
решить целый ряд проблем. Актуаль#
ные вопросы, поставленные жизнью
перед отраслью, и в частности, по по#
вышению количества птицепродуктов,
улучшению качественных показателей
и др., подробно рассматривали со#
бравшиеся.
Об этом говорили, обращаясь с при#
ветственным словом к участникам се#
минара, генеральный директор ком#
пании «Регион – новые технологии»
Г.А.Лукьянов, генеральный директор
ЗАО «Конвиниенс фуд системс АО»
Роб ван Сон, а также докладчики – за#
меститель директора Всероссийского
научно#исследовательского института
переработки птицы (ВНИИПП)
лишев, вице#президент Международ#
ной программы развития птицевод#
ства, глава представительства Совета
США по экспорту домашней птицы и
яиц в России, Украине и Белоруссии
А.Д.Давлеев и многие другие.
Участникам семинара (представите#
лям птицефабрик, мясоперерабатыва#
ющих предприятий, ученым, экономи#
стам и маркетологам) было полезно
послушать доклады на злободневные
темы, пообщаться между собой, по#
участвовать в дискуссиях по волную#
щим вопросам, договориться о со#
трудничестве.
Взаимовыгодную пользу от этого
трудно переоценить. К примеру, ком#
пания «Регион – новые технологии»
(РНТ) – крупнейший поставщик пище#
вых ингредиентов, смесей, специй,
ароматизаторов для мясо# и птицепе#
рерабатывающей промышленности –
совместно со специалистами из Герма#
нии, Франции, Швейцарии создают
технологии, разрабатывают и произ#
водят высококачественные ингредиен#
ты (более 400 наименований) и вне#
дряют их на российском рынке. Зако#
номерно, что о своем опыте рассказа#
ли в докладах специалисты фирмы
РНТ: А.С.Николаев – «Производство
натуральных полуфабрикатов из мяса
птицы», О.В.Овсяницкая – «Производ#
ство колбас и ветчин из мяса птицы»,
А.С. Тарасич – «Производство паште#
тов из птицы», С.Шуваева – «Практи#
ческий опыт применения ингредиен#
тов компании «Регион – новые техно#
логии» на оборудовании АО «Конви#
ниес фуд системс АО» и др.
Компания ЗАО «Конвиниес фуд си#
стемс АО» (КФС) – крупнейший по#
ставщик оборудования для птицепе#
реработки. Ее сотрудники убедитель#
но продемонстрировали преимуще#
ства своей техники на слайдах и под#
твердили в обстоятельных докладах:
А. Эскилдсен – «Оборудование для
иньектирования, маринования, мас#
сирования птицы», К.Егоров, Калев
Таул – «Оборудование для ММО»,
«Оборудование для производства по#
луфабрикатов с высокой степенью го#
товности» (подготовка сырья, фор#
мовка, панировка#льезон, крошка,
обсыпка мукой, темпура, обжарка,
варка, заморозка), Т.Родзинская,
С.Белайц – «Упаковка (оборудование,
материалы)».
Интересными были также доклады
А.Д.Давлеева «Мировые тенденции
развития отрасли» и экспортного ди#
ректора компании «Паковис» Гидо
Хиршфогль (Швейцария) «Опыт инос#
транных компаний».
Огромна роль науки в деле повыше#
ния качества и эффективности птице#
переработки. Этой теме посвятили
свои доклады сотрудники ВНИИПП:
заместитель директора канд. техн.
наук Б.В.Кулишев – «Деятельность ин#
ститута, направленная на комплексную
безотходную переработку мяса птицы
и другого птицеводческого сырья и
вопросы технического регулирования
в области птицепереработки», канд.
техн. наук И.Л.Стефанова – «Особен#
ности производства полуфабрикатов
для детского и функционального пита#
ния с использованием мяса птицы»,
канд. хим. наук В.А.Гоноцкий – «Осо#
бенности использования мяса птицы в
производстве колбас и полуфабрика#
тов. Производство фарша из мяса пти#
цы, производство фарша на основе
ММО», канд.вет.наук С.С.Козак – «Но#
вости ветеринарии» и др.
Организаторы конференции удачно
продумали ее программу, поэтому
мероприятие получилось интерес#
ным, динамичным, высокоэффектив#
ным. В ходе этого двухдневного со#
брания специалистов, кроме обстоя#
тельных докладов с убедительными
демонстрациями на экране схем, ди#
аграмм, таблиц, а главное – работаю#
щей техники, были и интересные дис#
куссии и дружеские беседы в неофи#
циальной обстановке, а также дегус#
тация самых различных блюд из пти#
цы и даже концерт.
Думается, семинар принес большую
пользу всем его участникам. В своих
высказываниях многие из них высоко
оценили это собрание и выразили же#
лание встречаться чаще. Есть основа#
ния полагать, что эффективность ра#
боты по выращиванию и переработке
птицы удастся поднять на новую сту#
пень. А значит достигнута главная цель
семинара: к столу россиян будет посту#
пать больше отечественной качествен#
ной и доступной по цене продукции из
птицы.
Н.И. БУРДУН
Во имя главной цели
8–9 февраля Московская компания
«Регион – новые технологии»,
ЗАО «Конвиниенс фуд системс АО» и ВНИИ
переработки птицы провели расширенный
семинар на тему «Современные
технологии, ингредиенты, оборудование
для переработки мяса птицы. Достижения
и перспективы развития отрасли».
Г.А.Лукьянов
Б.В.Кулишев
Регистрация
участников
семинара
В минуты перерыва между заседаниями
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиот
ека