64 / 120
62
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
3/2005
Производство изолята соевого белка.
Улучшающийся,
совершенствующийся и
развивающийся соевый рынок
Благодаря тому, что изолят соевого
белка имеет такой превосходный бел+
ковый состав, мировой соевый рынок
растет чрезвычайно быстрыми темпа+
ми – в некоторых регионах на 30–
40 % в год.
Это означает, что производителям
сои необходимо решить следующие
задачи: заменить старое, менее эф+
фективное и менее гигиеничное обо+
рудование высококачественными уста+
новками нового поколения, чтобы ис+
ключить «узкие» места в производстве
и оптимизировать общий ход произ+
водственного процесса; установить
новое высокоэффективное технологи+
ческое оборудование, которое позво+
лит повысить производительность и
достичь максимальной гибкости про+
цесса, а также максимально высоких
гигиенических показателей.
Преимущества оборудования
Foodec для производства ИСБ:
•
повышение производительности
по сухому веществу до 25 % без каких+
либо дополнительных затрат;
•
не имеющие равных гигиенические
показатели, что означает улучшение
качества продукта и повышение его
рыночной стоимости;
Компания Альфа Лаваль
•
снижение потребления энергии,
обусловливающее уменьшение эксп+
луатационных расходов;
•
более высокий уровень контроля и
управления, что означает рост произ+
водительности и увеличение прибыли.
Технологический процесс
Принципы, лежащие в основе техно+
логического процесса производства
изолята соевого белка, абсолютно
просты. Сначала белок растворяется в
воде – в качестве сырья используется
обезжиренная соевая мука или хло+
пья. Затем сухой остаток отделяется от
полученного раствора, белок осажда+
ется из раствора, сепарируется и высу+
шивается.
Цели
Для компаний, занимающихся про+
изводством соевых белков, основная
цель – повышение как чистоты, так и
выхода продукта. Это зависит от мно+
гих параметров, таких как щелочность,
продолжительность экстракции, тем+
пература, пропорциональное отноше+
ние воды и соевой муки, режимы теп+
ловой обработки и смешивания.
Альфа Лаваль и соевое
производство
Один из ключевых факторов техно+
логического процесса при производ+
стве изолята соевого белка – отделе+
ние белка от твердого бобового остат+
ка. Производимые компанией Альфа
Лаваль декантерные центрифуги типа
Foodec особенно подходят для этой
цели. Декантерные центрифуги типа
Foodec специально разработаны в со+
ответствии с высокими гигиенически+
ми требованиями производителей со+
Агент
Обезжи+
ренная
мука
Танк для
смешивания
порции
Танк+
сме+
си+
тель
Жидкая фаза
Декантерная
центрифуга Foodec
Тарельчатый сепаратор
Белковый изолят
на дальнейшую
обработку
Твердые отходы
на корм скоту
Технологическая схема высокоэффективного производства изолята соевого белка
Сточная вода
на дальнейшую
обработку
Влаж+
ный
кек
Тарельчатый сепаратор
Декантерная
центрифуга Foodec
Декантерная
центрифуга Foodec
Декантерная
центрифуга Foodec
Танк+
смеси+
тель
Танк+
сме+
ситель
В отличие от других бобовых соевые бобы
служат поставщиком «полного» комплекса
белков. Соевые бобы содержат все жизненно
важные аминокислоты, которые человек
должен получать из пищи, так как его
организм просто не в состоянии их
вырабатывать.
Это означает, что соевые белковые
продукты – отличный заменитель продуктов
животного происхождения или продуктов,
вырабатываемых на их основе.
На сегодня соевый белок – один из основных
источников белка, необходимого как для
выращивания крупного рогатого скота, так и
для человеческих нужд. При содержании
белка 90 % (по сухому веществу) изолят
соевого белка (ИСБ) представляет собой
наиболее концентрированную форму соевого
белка.
Агент
Электронная Научная СельскоХозяйственная
Библиотека