ЭлБиб

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

3/2005

Шоколадные традиции и нововведения

Aasted – Mikroverk Aps

Нововведение –

технология

«Замороженный Конус »™.

Компания Аasted+

Mikroverk начала

производство широко

известной линии

холодного прессования

для шоколада в 1992 г.

Cool precision AMC SuperShear™

обеспечивает оптимальный рост бета+

V+кристаллов за счет использования

запатентованной системы

SuperShearScraper™ и надлежащий

контроль с помощью SuperResponse™

Отливочные линии и депозиторы

Отливочные линии Aasted+Mikroverk

работают днем и ночью на всех конти+

нентах, производя самую разнообраз+

ную продукцию под наиболее извест+

ными торговыми марками.

Цепные линии, линии с незакреп+

ленными формами, со стальной транс+

портерной лентой и роликовые линии

Eriksen (датское изобретение) имеют

широкий диапазон производительнос+

ти: от 100 до 10000 кг/ч.

«Технологические линии «one+shot»,

«one+shot» с двойной начинкой, линии

отливки монолитной продукции, клас+

сическая отливка, холодное прессова+

ние (FrozenCone™) и отсадка на ленту

сегодня составляют большую часть

бизнеса компании, – говорит управля+

ющий директор компании Аллан Аас+

тед. – Наш опыт позволяет делать обо+

рудование максимально гибким, так

что оно может сочетаться с линиями от

любого из наших партнеров».

К примеру, существующее оборудо+

вание может быть исполнено в раз+

личных вариантах, как стандартных,

так и разработанных индивидуально,

в соответствии с особыми требования+

ми заказчика. Хорошо известны такие

базовые модели, как «c+frame»+депо+

зиторы для низкой и средней произво+

дительности, а также «in+line»+депози+

торы для средней и высокой произво+

дительности. Обе модификации име+

ют раму из нержавеющей стали и пла+

кированы.

Широк спектр дозируемых оборудо+

ванием масс (жидкие ликеры, джем,

темперированный шоколад, крем, ка+

рамель, ирис). Могут использоваться

твердые включения и аэрированные

массы.

Большое внимание уделено конст+

руированию участка, обеспечивающе+

го легкую промывку депозитора на ме+

сте. Конструкция из прочной стали по+

зволяет быстро перевести головку де+

позитора в отведенное положение, от+

крывая свободный доступ с любой сто+

роны.

Темперирующие машины

Темперирующая машина AMC

SuperShear™ – это последняя разра+

ботка в ряду инновационных техноло+

гий ведущей датской компании

Aasted+Mikroverk. Ее корни уходят в

1946 г., когда основатель компании

д+р К. Аастед создал первую в мире

пластинчатую темперирующую маши+

ну для шоколада непрерывного дей+

ствия, которая послужила основой для

развития шоколадной индустрии.

Темперирующие машины AMC

SuperShear™ выпускаются в широком

диапазоне производительности (150–

8800 кг/ч) и охватывают весь спектр

отливочных и глазировочных проек+

тов.

Специально для глазировочных про+

ектов, в которых избыток массы дол+

Выпуская

депозиторы

для производства шоколада более 70 лет,

компания Aasted Mikroverk по праву является

одним из лидеров в качестве и

технологичности оборудования.

Зарождающийся в г. Копенгагене уникальный

и простой «скандинавский» дизайн легко

узнаваем в каждой машине и линии

от семейной компании с сильными

«шоколадными» традициями.

Отливочная линия Midi+Maxi ™ производительностью

от 300 до 3000 кг/ч (потенциальная возможность)

SE 12 в исполнении для

средней и высокой

производительности (головка

депозитора находится в

отведенном положении для

промывки и обслуживания)

жен возвращаться в темперирующую

машину, система AMC SuperShear™

CTS™ укомплектована участком пред+

варительной модуляции, обеспечива+

ющим полную декристаллизацию и по+

стоянную температуру подачи смеси.

«Исследования и инновации явля+

ются сердцем нашей работы, в кото+

рой мы постоянно ставим и решаем

все новые сложные задачи, – говорит

управляющий директор Аллан Аастед. –

Именно это гарантирует нашим заказ+

чикам необходимое конкурентное

преимущество».

Электрон

ная Научная СельскоХозяйствен

ная Би

бл

иотека