ЭлБиб

97 / 104

95
EVENTS AND FACTS
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 2/2005
В своем докладе «Холод и человече
ство» В.А.Выгодин, вице президент
МИХ, президент ОАО «Росмясомол
торг» подчеркнул, что сегодня миро
вая холодильная индустрия является
важной отраслью мировой индустрии.
Холодильные технологии применяют
ся не только в пищевых отраслях, но и
в нефтяной, химической, газовой, ме
таллургической промышленности,
энергетике, медицине и т. д. Однако
такое широкое использование искусст
венного холода во всех сферах чело
веческой деятельности сопряжено с
выбросами в атмосферу громадного
количества озоноразрушающих и пар
никовых газов. Эта проблема может
быть решена только в рамках между
народных соглашений.
Ректор Московского государствен
ного университета прикладной био
технологии И.А.Рогов рассказал о при
менении биотехнологии в отраслях пи
щевой и перерабатывающей промыш
ленности. Он отметил, что одно из опре
делений пищевой биотехнологии – это
использование живых организмов и их
свойств для развития технологических
процессов производства продуктов пи
тания. Из 150 бактериальных фермен
тов, применяемых в пищевой промыш
ленности, 40 получены из генномоди
фицированного сырья. Поэтому очень
важен контроль за оборотом пищевой
Международная конференция
«Индустрия холода в XXI веке»
продукции, полученной из генномоди
фицированных источников.
Директор института «Гипрохо
лод» В.А.Черняк в своем докладе
«Аммиак вместо фреона» отметил, что
большое количество техники, имею
щейся на российских хладокомбина
тах, нуждается в замене. Оборудова
ние необходимо менять и переходить
на малоемкие аммиачные технологии.
Фреон в больших установках нецеле
сообразен ни экономически, ни с точ
ки зрения термодинамики, ни с точки
зрения ограничений, вызванных меж
дународными соглашениями. Одно из
важных направлений применения ам
миака в системах холодоснабжения –
быстрая заморозка продуктов. Пре
имущества глубокозамороженных
блюд – их свежесть, быстрота и удоб
ство приготовления, высокое качество
продукции и широкий ассортимент.
Главный специалист ЗАО «Ост
ров» В.Б.Сапожников обрисовал пер
спективы развития и проблемы эксплу
атации отечественной холодильной
техники в связи с предполагаемым
вступлением России в ВТО.
Главный специалист Инжинирин
гового центра ОАО «Криогенмаш»
Л.П.Ронжин, характеризуя предпосыл
ки и направление радикальных изме
нений в развитии холодильной техни
ки XXI века, отметил, что для решения
уникальных по сложности и важности
для нашей страны задач по перестрой
ке всей отечественной холодильной
техники в рамках совместного дей
ствия Монреальского и Киотского про
токолов нужно провести ряд меропри
ятий. По мнению докладчика, к ним
можно отнести: разработку, создание
и освоение производства универсаль
ных скороморозильных агрегатов не
прерывного действия, работающих на
базе полностью экологически чистых и
высокоэффективных воздушных холо
дильных машин; разработку, создание
и освоение производства экологичес
ки чистого, высокоэффективного обо
рудования для мелких, средних и
крупных фрукто и овощехранилищ,
грибоводческих комплексов; разра
ботку, создание и освоение производ
ства контейнеров с экологически чис
тыми и высокоэффективными воздуш
ными холодильными машинами для
транспортировки охлажденной или за
мороженной пищевой продукции.
На конференции прозвучали также
доклады: «Научное обеспечение отрас
лей АПК по применению холода в про
цессах производства, хранения и реа
лизации скоропортящихся продуктов»,
«Перспективы развития отечественных
холодильных машин многоцелевого
назначения», «Холодильные агенты:
настоящее и будущее», «Возможные
пути развития холодильной техники в
условиях выполнения требований Ки
отского протокола», «Экологически бе
зопасные хладоносители», «Влияние
выбора промежуточных хладоносите
лей для холодильного оборудования на
качество и безопасность пищевой про
дукции», «Требования национального
стандарта России к состоянию консис
тенции и структуры мороженого».
В рамках конференции прошла выс
тавка, на которой отечественные и за
рубежные фирмы производители обо
рудования, упаковки, сырья и готовой
продукции представили свои экспона
ты. На выставке продаже профессио
нальной научно технической литера
туры участники конференции смогли
познакомиться с новинками – книгами
и журналами специализированных из
дательств.
М.Н.КУРЗИНА
В Международной промышленной
академии 6–8 декабря 2004 г.
состоялась Международная
конференция «Индустрия холода в
XXI веке». В работе конференции
приняли участие руководители и
главные специалисты министерств
и ведомств Российской
Федерации, директора, главные
инженеры, начальники
производств и другие
специалисты предприятий и
фирм#производителей,
поставщиков и потребителей
холодильного оборудования.
состоится
На семинаре будут рассмотрены вопросы применения мощного ультразвука для
интенсификации технологических процессов в пищевой промышленности, а также
использования ультразвуковых методов для контроля биотехнологических процессов,
определения свойств отдельных составляющих и пищевых композиций в целом.
Дополнительная информация на сайте
по электронной почте или по телефонам: (095) 195 69 56, 195 12 39.
Семинар и выставка «Ультразвук в пищевой промышленности»
14 – 15 октября 2005 г. в г. Москве. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека