ЭлБиб

119

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

10/2004

SUMMARIES

на характеристика потребительских свойств мюсли, установлены регламенти(

руемые показатели пищевой ценности данного продукта, которые необходи(

мо выносить на индивидуальную потребительскую упаковку.

Капустенко П.А., Демирский А.В., Хавин Г.Л., Бухикало С.И., Товажненский

Л.Л.

Энергосберегающее теплообменное оборудование в сахарной

промышленности

Разработан комплекс мероприятий модернизации оборудования, позволя(

ющий снизить потребление тепловой энергии на предприятиях сахарной

промышленности на 30–40 %. Подробно приведены различные схемы техно(

логического оборудования сахарного производства.

Архипов В.П., Камруков А.С., Козлов Н.П., Шашковский С.Г., Базиков В.И.,

Кузнецов Э.В., Пенто В.Б., Харитонов В.Д., Яловик М.С.

Обеззараживание

сыпучих пищевых продуктов – новый взгляд

Предлагаемая технология обеззараживания сыпучих продуктов с исполь(

зованием импульсного УФ(излучения сплошного спектра экологически безо(

пасна и универсальна по отношению к сыпучим продуктам с различными фи(

зико(химическими и биологическими свойствами.

Попова О.Г., Попова А.В., Смоленцев В.Н.

Правовая основа стандарти!

зации, сертификации и метрологии

Показаны основные тенденции развития правовой основы стандартиза(

ции, сертификации и метрологии в российской практике; приведены основ(

ные законодательные документы, обеспечивающие правовое регулирование

в данной области.

Кудряшева А.А.

Продовольственная безопасность: критерии, катего!

рии, биорегуляционные средства

В статье даны критерии продовольственного благополучия и безопаснос(

ти, определение термина «продовольственная безопасность», виды безопас(

ности сырьевых ресурсов и готовой продукции, а также меры, необходимые

для эффективного решения многочисленных проблем продовольственной

обеспеченности и безопасности.

Сухих Т.Н.

Натуральные ингредиенты для обработки поверхности

кондитерских изделий

Компания «Милорада» предлагает различные высокоэффективные ингре(

диенты для обработки поверхности драже, изюма и кусочков сухофруктов,

жевательного и желейного мармелада, орешков в обсыпках, а также продук(

ты для антиадгезионной обработки хлебопекарного и кондитерского обору(

дования.

Антимонов К.А., Антимонов А.К., Михайлов А.А.

Улучшение качества

пшена созданием устойчивых к болезням сортов проса

Реализована селекционная программа по созданию сортов зерна, устойчи(

вых к пыльной головне. При решении проблемы устойчивости сортов к бо(

лезням были созданы сорта со стабильно высокой урожайностью, крупным

зерном, обладающим хорошими вкусовыми и технологическими характерис(

тиками.

Шулбаева М.Т.

Функциональные продукты с учетом национальных

традиций

Создан новый вид молочно(белковых паст «Пайрам» с использованием

национального хакасского продукта талгана (обжаренные и измельченные

зерна ячменя, пшеницы). В состав паст также входили низкокальциевый коп(

реципитат, сливочное масло с добавлением растворителя и внесением на(

полнителя (сладкого или соленого).

Толкунова Н.Н.

Минеральный и витаминный состав новых видов ва!

реных колбасных изделий

Анализ минерального и витаминного состава новых видов вареных кол(

басных изделий показал, что они в значительном количестве содержат жиз(

ненно важные компоненты (минеральные вещества, витамины), уровень

удовлетворения суточной потребности в них составляет более 5 %.

Фирсова Н.А., Доронин А.Ф.

Мюсли функционального назначения

Проведена оценка содержания основных пищевых веществ и энергетичес(

кой ценности в продукте «Мюсли тропические» и «Мюсли тропические, обо(

гащенные кедровыми орехами». Показано, что замена 25 % массы зерновых

хлопьев в мюсли на ядра кедровых орехов заметно увеличивает содержание

питательных веществ в продукте.

Стр.

characteristic of consumer properties of cereals, fixed are regulated indices of

nutritional value of this product, which should be marked on individual consumer

package.

Kapoustenko P.A., Demirskiy A.V., Khavin G.L., Boukhikalo S.I., Tovagnenskiy

L.L.

Energy saving heat exchanging equipment in sugar industry

Elaborated is complex of measures of modernization of equipment that allows

to reduce consumption of heat energy on enterprises of sugar industry for 30(

40 %. In details given are different schemes of technological equipment of sugar

manufacture.

Arkhipov V.P., Kamroukov A.S., Kozlov N.P., Shashkovskiy S.G., Bazikov V.I.,

Kouznetsov E.V., Pento V.B., Kharitonov V.D., Yalovik M.S.

Disinfecting of dry

food products – new view

Proposed technology of disinfection of dry products with usage of impulse

ultra(violet radiation of continuous spectrum is ecologically safe and universal

regarding dry products with different physic(chemical and biological properties.

Popova O.G., Popova A.V., Smolentsev V.N.

Legislation base of

standardization, certification and metrology

Shown are main tendencies of development of legislation base of

standardization, certification and metrology in Russian practice; given are main

legislative documents that provide legislative regulation in this field.

Koudryasheva A.A.

Food safety: criteria, categories, bio!regulating means

In the article given are criteria of nutritional prosperity and food safety,

determination of the term «food safety», types of safety of raw materials

resources and final products as well as means which are necessary for effective

solution of numerous problems of food provision and safety.

Soukhikh T.N.

Natural ingredients for treatment of surface of

confectionary products

«Milorada» Company proposes different high effective ingredients for

treatment of surface of dragee, dried raisin and slices of dried fruits, chewing and

jelly fruit candy, nutlets in sprinkles as well as products for anti(adhesion

treatment of baking and confectionary equipment.

Antimonov K.A., Antimonov A.K., Mikhaylov A.A.

Improvement of quality of

millet by creation of stable to deceases varieties of millets

Realized is selection program on creation of varieties of grain, stable to

fusarious. For solution of problem of stability of varieties to deceases were

created varieties with stable high productivity, major grains, that have good

gustatory and technological characteristics.

Shoulbaeva M.T.

Functional products regarding national traditions

Created is new type of milk(albuminous pastes «Payram» with usage of

national khakassian product talgan (fried and crushed grains of barley, wheat). In

the content of pastes included was law calcium component, butter with addition

of solvent and insertion of filling (sweet of salty).

Tolkounova N.N.

Mineral and vitamin content of new types of cooked

sausage products

Analysis of mineral and vitamin content of new types of cooked sausage

products has shown that they contain in significant quantity vitally important

components, level of satisfaction of daily necessity in them is no more then 5 %.

Firsova N.A., Doronin A.F.

Cereals of functional purpose

Made is evalustion of content of main nutritional substances and energetic

value in product «Cereals tropical, enriched by pine nuts». It is shown that

substitution of 25 % of the mass of grain flakes in cereals for kernels of pine nuts

significantly increases content of nutritional substances in product.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека