ЭлБиб

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

ААСТЕД МИКРОВЕРК

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2004

Контроль качества

CTU и величина температурного уклона вы#

водятся непосредственно на сенсорный экран

темперирующей машины с дополнительным

темперметром PCII™, соединенным непос#

редственно с AMC SuperShear™ CTS™.

Совершенный контроль качества

Пластинчатая темперирующая машина

для шоколада непрерывного действия АКТ –

лидер номер один в мире

Темперирующая машина AMC SuperShear™ – это последняя

разработка среди инновационных технологий ведущей датской

компании Aasted#Mikroverk.

Ее корни уходят в 1946 г., когда основатель компании д#р К. Аас#

тед разработал первую в мире пластинчатую темперирующую ма#

шину для шоколада непрерывного действия, которая послужила

основой для развития шоколадной индустрии.

Высокая четкость

AMC SuperShear™ обеспечивает оптимальный рост бета#V#крис#

таллов благодаря использованию запатентованной системы

SuperShearScraper™ и обеспечивает надлежащий контроль с помо#

щью SuperResponse™.

Законченное решение процесса темперирования

В дополнение к шоколадному танку, насосу и темперирующему

устройству система AMC SuperShear™ CTS™ (Complete Tempering

Solution или «Законченное решение процесса темперирования»)

укомплектована участком предварительной модуляции, которая

обеспечивает полную декристаллизацию и постоянную

температуру подачи смеси.

Система AMC SuperShear™ CTS™ сконструирована для

применения при отливке и глазировании шоколада, т.е. в

случае возврата неиспользованной массы в темперирую#

щую машину. AMC SuperShear™ CTS™ гарантирует гомо#

генную структуру полученной массы, что делает ее опти#

мальным решением для кристаллизации плотных масс, та#

ких как нуга и начинки.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека