ЭлБиб

100

CЫРЬЕ И ДОБАВКИ

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2004

Современный темп жизни диктует

необходимость находиться в постоян)

ной активной форме. Исследования

потребительского рынка в семи стра)

нах на трех континентах, проведенные

среди людей разного пола, возраста и

уровня жизни, показали: большинство

опрошенных осознает, что здоровье и

хорошее самочувствие тесно связаны с

питанием. Потребитель хочет быть

здоров и активен, не тратя на это мно)

го сил и времени, не прибегая к вра)

чам и лекарствам, а получая это со

своим повседневным рационом. По)

этому рост мирового рынка функцио)

нальных продуктов питания – не про)

сто модная тенденция, а веление вре)

мени.

Что могут предложить Raftiline

Raftilose

компании ORAFTI для улуч)

шения здоровья и самочувствия? Как

было отмечено в предыдущей статье,

вышедшей в августовском номере

журнала «Пищевая промышленность»,

инулин и олигофруктоза являются при)

родными полисахаридами, состоящи)

ми из фруктозных звеньев, связанных

между собой связью

(2–1). Именно в

этой необычной связи и кроется секрет

их замечательных свойств. Ферменты

нашего организма неспособны рас)

щеплять данную связь, поэтому ину)

лин и олигофруктоза, подобно клет)

чатке, в неизменном виде проходят

почти весь пищеварительный тракт, до

самого толстого кишечника, где они, в

отличие от клетчатки, полностью пре)

вращаются в летучие жирные кислоты,

бактериальную биомассу и газы.

Таким образом, Raftiline

Raftilose

– это

растворимые диети

ческие волокна

, стимулирующие пе)

рестальтику кишечника и ускоряющие

и облегчающие эвакуацию. По силе

своего воздействия они сравнимы с

пектинами и гуаровой камедью.

Raftiline

и Raftilose

часто добавляют

в пищевые продукты с целью их обога)

щения диетическим волокном для

обеспечения более сбалансированной

диеты. Как любое пищевое волокно,

Raftiline

и Raftilose

при чрезмерном

приеме способны вызывать диарею.

Поэтому не рекомендуется принимать

в пищу более 20 г в день Raftiline

или

более 15 г в день Raftilose

Поскольку в верхних отделах пище)

варительного тракта Raftiline

Raftilose

не гидролизуются до состав)

ляющих их моносахаридов, они не

влияют на уровень глюкозы и инсули)

на в крови, имеют нулевой гликеми)

ческий индекс, что делает их пригод)

ными для диабетической и низкоугле)

водной диеты. Raftiline

и Raftilose

обладают достаточно низкой калорий)

ностью – 1–1,5 ккал/г.

толстом кишечнике инулин и оли)

гофруктоза перерабатываются бифи)

добактериями, поскольку только они

способны расщеплять

(2–1))связь.

Таким образом, бифидобактерии по)

лучают эксклюзивный источник пита)

ния, обеспечивающий их активный

рост. Данное явление получило назва)

ние

пребиотического, или бифидо

генного эффекта

. Пребиотик опреде)

ных странах, разных возрастных груп)

пах (от грудных младенцев до людей

преклонного возраста) при различных

диетах, дозировках и длительности

наблюдений показали, что во всех слу)

чаях прием Raftiline

и/или Raftilose

приводил к существенному увеличе)

нию численности бифидобактерий (до

10 раз) при одновременном подавле)

нии менее желательной и патогенной

микрофлоры.

Пребиотики часто путают с пробио)

тиками, которые не только созвучны

по названию, но и близки по своему

положительному воздействию на

организм. Но если пробиотические

продукты содержат живые бактерии,

которые могут погибать в пищевари)

тельном тракте, не доходя до кишеч)

ника, и могут не соот)

ветствовать типу соб)

ственной микрофлоры,

то пребиотики обеспе)

чивают рост и активиза)

цию именно собствен)

ной микрофлоры конк)

ретного

организма.

Наилучшие же резуль)

таты получаются при со)

четании про) и пребио)

тиков. Пребиотики по)

Бактеройды 72 %

Бифидобактерии 17 %

Клостридии 2 %

Фузобактерии 9 %

Бифидобактерии

82 %

Бактеройды 16 %

Клостридии 1 %

Фузобактерии 1 %

ляется как «неперевари)

ваемый пищевой ингре)

диент, способствующий

улучшению здоровья за

счет избирательной сти)

муляции роста и/или ак)

тивности одного или не)

скольких видов бактерий

кишечника». Инулин и

олигофруктоза – наибо)

лее изученные пребиоти)

ки.

Многочисленные

клинические исследова)

ния, проведенные в раз)

вышают выживаемость пробиотиков,

при этом конечный результат превосхо)

дит по силе простую сумму двух этих эф)

фектов. Данное явление получило на)

звание

«синбиотического эффекта»

Raftiline

и Raftilose

– ингредиенты

для функциональных продуктов питания

Молоко с пищевым

волокном, Бразилия

Пребиотический йогурт, Nestle, Аргентина

Печенье с

олигофруктозой, Испания

Порошковая

пищевая добавка,

Германия

Сухое молоко

с пищевым волокном,

Индонезия

Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библиотека