68 / 82
Аграрная наука Евро-Северо-Востока, № 4(35), 2013 г.
67
с предыдущим годом выросла (табл. 1).
Данный рост наблюдался практически по
всем продовольственным товарам, что гово-
рит об увеличении среднего размера дохода
на душу населения региона за рассматри-
ваемый период.
Таблица 1
Покупательная способность среднедушевых денежных доходов населения
1
, кг в месяц
Продовольственные товары
2012 г.
В % к соответствую-
щему периоду
предыдущего года
Говядина (кроме бескостного мяса)
83,3
105,71
Рыба свежая (кроме лососевых пород и филе рыбного)
214,6
108,27
Масло сливочное
82,5
113,79
Масло подсолнечное
273,3
107,60
Маргарин
280,0
103,24
Молоко питьевое, л
526,9
108,08
Яйца куриные, штук
4719,0
90,87
Сахар-песок
720,9
132,96
Мука пшеничная
796,5
78,67
Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки
564,7
113,67
Рис шлифованный
566,0
115,56
Крупы
779,8
107,38
Капуста свежая
1299,2
105,19
1
Товарный эквивалент среднедушевого денежного дохода населения (количество одного товара), которое
может быть приобретено при условии, что вся сумма денежных доходов будет направлена только на эти цели).
Доля продуктов питания в структуре
расходов населения служит своего рода ин-
дикатором распространения бедности. Треть
своих расходов тратят на питание только
крайне бедные семьи, а если на питание рас-
ходуется 50%, то это свидетельствует о край-
ней нищете. Эта закономерность была выве-
дена в конце ХIХ века Э. Энгелем (закон Эн-
геля) и неоднократно подтверждалась отече-
ственными и зарубежными учеными [2].
В Нижегородской области в 2011 г.
расходы на питание в бюджете домохо-
зяйств составили 26,4%, в то время как по
России данный показатель составлял 27,9%.
В развитых странах эти пропорции иные:
доля расходов на питание в США в 2009 г.
составляла 9%, в Канаде — 11%, в странах
ЕС — 12%, в странах ОЭСР — в среднем
13%. Абсолютная величина расходов на пи-
тание возрастает по мере того, как рационы
питания становятся более разнообразными и
включают больше готовых к употреблению
и переработанных продуктов.
Изменение доходов воздействует на
рацион питания. Анализ Всемирной органи-
зации здравоохранения (ВОЗ) показывает,
что население стран с низким доходом в ос-
новном озабочено удовлетворением потреб-
ностей в энергии путем потребления недо-
рогих, богатых углеводами зерновых. По
мере роста доходов увеличивается спрос на
мясо, фрукты, овощи и полуфабрикаты. При
дальнейшем росте доходов повышается
спрос на продукты высокого качества и про-
довольственные товары, удовлетворяющие
социальным критериям, таким как защита
животных и забота о состоянии окружаю-
щей среды [2].
При разбивке населения Нижегород-
ского региона на 10 групп по располагаемым
ресурсам доля расходов на приобретение
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека