ЭлБиб

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ УПРАВЛЕНИЯ ГЕНЕТИЧЕСКИМИ РЕСУРСАМИ ЖИВОТНЫХ

391

не только снижает селекционную интенсивность, но

и также противоположен продуктивности. Другой

пример – размер тела. Для мясных животных размер

при забое является важной определяющей стоимо-

сти. Размер тела является главным фактором, опре-

деляющим рацион кормления, влияя на потребность

в питательных веществах для поддержания жизни.

Это также может влиять на плодовитость. Последняя

(сохранность телят или ягнят к отъему) является

главным фактором, определяющим биологическую

эффективность и доходность. Так как размер тела

связан и с затратами, и с прибылью, трудно опреде-

лить оптимальную ценность, особенно при пастбищ-

ной системе из-за трудностей при адекватном учете

потребленного корма. Другой вопрос заключается в

том, что большинство рынков мяса по-разному отно-

сится к животным, выходящим за желательный диа-

пазон убойной массы (или живой массы). Например,

на европейских рынках требуется минимальная мас-

са туши, которую невозможно встретить у некоторых

пород (например, породы санга из Намибии). Даже

если имеющийся размер тела этого скота оптимален

относительно биологической эффективности, более

крупные животные могут быть более выгодными.

Цель селекции может быть поставлена одно-

кратно, или время от времени пересматриваться.

Вставка 80

Изменения размера животных в мясном скотоводстве США

В 1900 большинство мясного скота в США были пред-

ставлены шортгорнами, герефордами или ангусами.

Животные в то время были достаточно крупными, обыч-

ными были быки в 1 100 кг и коровы в 730 кг. Крупный

рогатый скот выпасался (откармливался) прежде всего

на пастбищах, поэтому возникала заинтересованность в

животных, которых забивали бы в раннем возрасте с не-

большой массой. Развивалось направление селекции,

ориентированное на получение мелкого скота с повышен-

ной способностью к откорму. Селекция была эффектив-

ной, и были достигнуты значительные изменения в попу-

ляциях крупного рогатого скота. После смены нескольких

поколений (в конце 1920-х гг. – начале 1930-х гг.)

крупный рогатый скот приобрел, вероятно, наиболее

подходящий размер для условий производства, при кото-

рых они содержались в то время. Однако селекция про-

должалась в том же направлении, и к 1950-м гг. крупный

рогатый скот в наиболее ценных стадах был слишком

мелким и склонным к откорму, чем это планировалось

коммерческими программами производства.

Наибольшие изменения в индустрии мясного круп-

ного рогатого скота в США начались в середине 1950-х

годов с развитием больших откормочных площадок

в штатах Больших Равнин. Чтобы быть выгодным в

этих новых условиях, крупный рогатый скот должен

был расти с довольно высокой скоростью в течение

длинного периода откорма (четыре или пять месяцев),

не накапливая жира. Мелкий, рано жиреющий скот,

популярный ранее, стал неприемлем для индустрии

откорма. Получили популярность шароле и другие кон-

тинентальные европейские породы, крупный рогатый

скот британских мясных пород, селекционированные

на увеличенный размер и рост. С середины 1950-х гг.

до конца 1960-х гг. предпочтение отдавалось крупным

животным, пока они были относительно компактны по

своему телосложению. Однако с конца 1960-х годов стал

популярным скот очень больших размеров, даже если

животные были выше, и сильно отличались по своему

виду от популярного скота более раннего периода. В

течение нескольких лет крупный рогатый скот отбирался

по крупности телосложения даже в континентальных

европейских породах. Эта селекция оказалась весьма

эффективной, и были получены большие животные.

Между серединой и концом 1980-х годов ряд ве-

дущих селекционных организаций обнаружил, что эта

тенденция зашла слишком далеко, и были предприняты

необходимые меры для получения животных более

умеренных размеров. В последние десять лет ряд селек-

ционеров пришли к заключению о том, что животные

промежуточных размеров предпочтительней по сравне-

нию с другими крайними вариантами в любых направле-

ниях. Однако широко это мнение не распространено, и

во многих ведущих стадах сохраняется предпочтение к

чрезвычайно большому крупному рогатому скоту.