ЭлБиб

молчания генов. Уже получены и размножаются

трансгенные растения с полностью затушенной

активностью полифенолоксидазы.

Растения аккумулируютширокий ряд вторич-

ных метаболитов, получивших название танины.

У некоторых видов (лядвенец) они составляют

3-4% от сухой массы растения и играют важную

роль в пищеварении жвачных животных. Прежде

всего, они предотвращают вспучивание (тимпа-

нию) жвачных животных при поедании на паст-

бище ряда бобовых трав в утренние или вечерние

часы, когда на травостое лежит роса или капли

дождя [21; 22]. Другой положительный фактор -

это увеличение уровня шунтирования протеина,

проходящего через желудок жвачных животных

[23], что увеличивает его переваримость, а, следо-

вательно, и продуктивность животных. Но у кле-

вера лугового нет танинов, поэтому тимпания с

летальным исходом в пастбищный период встре-

чается достаточно часто. В связи с этим, в США

существует программа изучения генетического

контроля синтеза танинов у лядвенца и трансге-

ноза его генетических факторов в основные кор-

мовые культуры [24].

К веществам, способным быстро сбраживать-

ся с образованием газов и нарушением рефлекса

отрыгивания у животных, относятся ядовитые

гликозиды в виде сапонинов. Наиболее распро-

страненные гликозиды обнаружены у 70-и се-

мейств и выделяются из растений в виде белого

некристаллического (аморфного) порошка, да-

ющего при растворении в воде пену (лат. sapo -

мыло). Именно этим проявлением сапонинов и

обусловлена тимпания животных. Однако чтобы

успешно вести селекцию в этом направлении не-

обходимо знать пути синтеза сапонинов, их роль в

обмене веществ, процессах роста и развития рас-

тений, которые сегодня еще не изучены. Методом

зонального капиллярного электрофореза удалось

выделить три группы сапонинов: с малым числом

углеродных атомов, тритерпеновые и полярные

сапонины [25]. Что касается сведений о генети-

ческом контроле синтеза этой группы веществ, то

они полностью отсутствуют.

В окружающей среде обнаружено большое

количество химических соединений, которые

оказывают эстрогенный, а в некоторых случа-

ях антиандрогенный эффект на животных. Эти

вещества различной химической природы по-

лучили название экоэстрогены или ксеноэстро-

гены [26].

Клевер луговой имеет высокий уровень фи-

тоэстрогенов, которые были выявлены в связи с

нарушением репродукции у овец. В состав этих

фитоэстрогенов входят формононетин, диадзе-

ин, генистеин и биоксанин A [26]. Формононетин

(7-hydroxy-4'-methoxyisoflavone) является наибо-

лее важным фитоэстрогеном у клевера лугового

[28; 29], а отбор на понижение уровня этого фи-

тоэстрогена дает положительный эффект [30].

Поэтому предполагается, что создание сортов с

пониженным содержанием формононетина будет

положительно влиять на воспроизводство овец

при выпасе на травостоях с участием клевера

лугового.

Ключевое положение в системе пищевари-

тельных ферментов у животных занимает трип-

син, расщепляющий пептиды, белки и облада-

ющий эстеразной (гидролиз сложных эфиров)

активностью. Он способен превращать в актив-

ные ферменты все проферменты поджелудочной

железы (трипсиноген, химотрипсиноген, прокар-

боксипептидазу и фосфолипазу) и легко подвер-

гается самоперевариванию (автолизу). Однако

активность трипсина подавляется рядом высоко-

молекулярных белковых веществ – ингбиторов

трипсина, содержащихся в тканях растений.

Изоэлектрическая точка трипсина лежит

при pH 10.8, а оптимальная каталитическая ак-

тивность при pH 7.8-8.0. Поэтому повышенное

содержание ионов Сa

, Mg

2+,

, Sr

, Mn

клеверном сене или силосе будут повышать ги-

дролитическую активность трипсина [31].

Химические элементы, которые, входя в со-

став растений, принимают участие в процессах

обмена веществ и обладают выраженной биоло-

гической активностью, получили название био-

генных элементов. К числу биоэлементов отно-

сятся: азот, водород, железо, йод, калий, кальций,

кислород, кобальт, кремний, магний, марганец,

медь, молибден, натрий, сера, стронций, углерод,

фосфор, фтор, хлор, цинк. Молибден особенно

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека