ЭлБиб

128

ШТИ ПЗДА

СУШИЛЬНОГО ОБОРУДОВШШ С Щ Ш Ш РШ Ш Ш И .

ЭНЕРГОЗАТРАТЫ LA БАЗЕ КШБИНАЦШгРАЗЛИЧНЫХ

ШШШШ

МЕШИЗШВ ОБЕЗВОЖИВАНИЯ ПИЩЕВОЙ

ЙРОДУКЩ}*

Р.М.Доягопятов»0 С.В.ЯВЧуновскай

Саратовский агро,..швиершй:у*шаерсатат, Саратов

В;А*Маяярчук* В.Я#Яаяунс&ши'й

НПФ "Диполь*1* Саратов

Одной нэ гсаввнх характеристик оборудования* используемого

для сушки цродуктов, в общем,и для обезволивали пищевых прокук -

тов* в частности, является энер^оомкость техпроцесса.'

Энергоемкость техпроцесса зависит, во-первых, от эффективно

сти п р еобр азо вать различных видов энергии (конкретных для каядо-

го типа ^ т а н о в о к ) И* во-вторых, от эффективности взаимодействия

теплоносителя с продуктом.

Были исследованы характеристики различных методов сушки для

обезвоживания различных продуктов на разных этапах процесса. Так

же на примере совмещения конвективного и микроволнового механиз —

гов обевзоживнния бшш исследованы ^различные iрежимы .работа лсон зо

ктивной части установки в плане их ^влияния ва знерго«йкость ‘Ц$> **

цесоа, а также на качество готового ;ирощухта*

Для определения вариантов близкого к 'оптималшому л&яет&ш»

различных физических механизмов ^сушня <{г плане

кости егш ого процесса обезвоживания) были разработаны матедаш -

чеокиа модели для анализа конвективного, микроволнового и комби -

нировакного процессов; С их пошцыо расчетным путем определены

основные направления оптимизации сушильного процеоса*

Определены основные градиенты влияния различных параметров

аон^ектявной сушки, таких как температура и скрость воздуха, то

лщина слоя продукта и д р ., как на параметры чисто конвективной ,

так и комбинированной сушки; определены пространственные распре -

деления влажности в слое перерабатываемых процуЭт^в, обеспечивать

щие наилучшее прохоядеые продуктов через микроволновую часть ус

тановки и получение наилучших тараметров готового продукта ( ш

о^норыноот." содержания влаги', сохраняемости полезны.: веществ

витаминов, ло органолептическим свойствам);. .

зготс

ушн

экспериментальный макет у с т а н о ^ ,д а % ш р о в а

шо^

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека