ЭлБиб

РЛЗРЛЕ.

Liih

;.ЗШРА№Ш lIPOitECCOB

П)Я0Щ'№

>пИШХ'

ОШ

Л.А.&шухип, В.А.Тимкин

Уральский госу£ ■отвенннй эконогшческий университет, Г&атеринбург

^При разцелоп’

различных жидких систем все большое примоне -

чие находят йомбраиндо процессы (обратный осмос, ультрафильтршия),

которые дозволяет осуществлять раздолет(е при когшатноИ тошюра -

туре, о

диш?тльчшйи з,атратш;Ш энергий.. Широкое вмепршшо p:oi.x3 -

ранных процессов в пищевой промыллоннооти мояет дать возможность

производства высококачественных, нодорогих и экологичиски чистых

продуктом питания, Особенности, ^йсушис мембранному раздолшшю

мицкйх

пищевых сред, в гшотоящоо *фомя изучены недостаточно,

что

в большой чтодэди сдвр'Г'вает дримвнеш!е мймбрашшх методов вшз -

мевой }хромч1»1Лоиабота.

•'

' ^

;1ля исследования закономорноотей разделешш акицкнх пищевых,

сред гкдебрашгшз! методами били проведены екоцеримонтм по концент

рированию ллодоу

^ссй.лс

соков '(бдоколып’1, морковный» черной омо -

родины) на лабораториой модели Мембралной уста..сшш, включающей

блод прэдочиоткя (фильтрование и ультр^дьтроцик?) и блок концен

трирования (о ^лггнш* осмос). Б ь..сперимшгтах;иопользоаяиоь мемб

раны ультр;ф}дьт

'шно:шио У^; и Л1М, обратнооомотшчоские ЦГА и

о a.i- к ,

> .

■

Анализ' окепоримонтлльнцх цшш х показал олицушэе. Во-первых,

уг аяовлека необходимость' стадии пр*дочйитки (ульат.^ильтралпН)

при раэдилешш ьшдких хшщевкх среп,ш уют которой ведет

щ:

измене

нию структуры продукта. Во-зторнх, экспериментальноопределены

осмотические давления плодоов'тагл соков различной концентрации•

Установлено, что зависимость: осмотического ддалбцпд от конаент -

р^ция -

имоот

нелинейный характер, осмотичесгле давленая плодоовощ

ных соков, ври "‘'концентрации- 30—40

СУ. достигают 6-7 Ша. D-треть

их, определено,

\:о

■ эффект разделения достигает мдкеимума при ни-

которой оптимальной'скорости фильтрааив

tr и

и*связи с возрос -

тшшем вклада диффузионного переноса в мембрано* При повышена

орости сверх оптимальной разделение ухуш аотс’* в связи

с эох'у>к-

том ынцотгерацяоппой поляризаций.' Оптимальное разделение достига

ется при

b ^ ( t / $ ) \

и внутреннем критерии Пекле Я’

ъ \А /$ * }4$

где

—толщина пограничного слоя;

I - толинна мембраны;

2У

коэффициент диффузии растворенных веществ

поровоад 'пространстве.

120

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библ отека