ЭлБиб

Качество белковых препаратов и их использование (пищевое, или кормовое)

определялось в основном степенью очистки перед стадией денатурации: Следует

отметить, что белковые концентраты кормового назначения, во многих

отношениях превосходят стандартные.белковые добавки не только растительного,

но и животного происхождения, что делает эффективность: их применения

достаточно высокой.

Было обнаружено также, что жом, образующийся в качестве «отхода» при

экстрагировании белка содержит пектин, который может быть выделен при

использовании специально подобранной технологии [10],

В коричневом соке, образующемся после отделения денатурированного

белка, обнаружены в значительных количествах различные физиологически

активные соединения, представляющие большую ценность как добавки к

пищевым продуктам и кормам) II].

В предлагаемом докладе обсуждаются различные аспекты, различающиеся

по технологической ценности получения амарантового сырья, схемы переработки,

свойства получаемых из амарант продуктов различной химической природы и

способы их использования.

. ЛИТЕРАТУРА

1. Saunders R., Becker R., Amaramlms: a potential food and feed resource, in Adv. in

Cereal Science and Technology,, Vol. 6. Pomeranz Y., Minneapolis, MN, 1984, 357.

2. Чернов И.А. Амарант - физиолого-биохимические основы интродукции:

Казань, изд-во КГУ - W 2, - 91 с.

3..Bressani R., Composition anti Nutritional Properties of Amaranth, in Amaranth:

Biology, Chemistry and Technology, Paredes-Lopez О,-Mexico, 1994, СЛ 85-206.

4. Чернов, И.А., Физиолого-биохимические основы высокой продуктивности

амаранта // Плодородно почвы и качество продукции при биологизации

земледелия: маг. научно-нракт. коиф. -М .: Колос, 1996, С.208-213,

122

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека