ЭлБиб

ГЛУБОКАЯ КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА ФИТОМАССЫ АМАРАНТА

КАК ОСНОВА ПОЛУЧЕНИЯ ШИРОКОГО СПЕКТРА ПРОДУКТОВ

И.А. Чернов, П.В. Михеев,Т А. Гасимова

Ботанический сад при Казанском государственном университете, Казань, Россия,

Факс: (8432)380843, E-mail:

Многие виды культивируемых растений родового комплекса

Атагамhus L .

образуют фитомассу, обладающую значительным потенциалом полезных свойств

благодаря синтезу и накоплению многих ценных соединений [1-3]. К таковым

прежде всего могут быть отнесены: высоколизиновый белок, масло со

значительной долей сквапена (до 7%), пигменты, витамины, пектин и др.

Многолетними

комплексными

исследованиями,

проводимыми

Ботаническом саду КГУ, установлено, что виды амаранта

(A. emeritus, A. caudatus

A. mantegazzianus, А

hibridus

A. lividus

и др.), интродуцированные за последние

десять лет в природно-климатических условиях северной зоны Среднего

Поволжья не только сохраняют при этом свойственную им высокую

продуктивность, но и не снижают способность накапливать ценные компоненты в

фитомассе [4-5]. Более того, успешной оказалась и селекция, проводившаяся,

например, с целью отбора наиболее перспективных видообразцов, отличающихся

повышенным содержанием рутина [б].

Исследования, предпринятые нами с целью выяснения свойств белков

амаранта и возможности их экстракции в производственных условиях [7],

позволили подтвердить некоторые принципиальные особенности этих белков и

разработать технологию их масштабного производства [8-9]. Было показано, что

при урожае фитомассы в 50 тонн на гектар накопление белка может достигать 2

тонн, а доля экстрагированного белка - 47%. Как интенсивность синтеза белка,

так и его экстрагируемость изменялись под влиянием агротехники (дозы азотных

удобрений, время внесения и др.) и зависели от фазы развития растения.

121

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека