ЭлБиб

ИЗУЧЕНИЕ ФОСФОЛИПИДНОГО СОСТАВА ОТХОДОВ

АМАРАНТОВОГО МАСЛА

Сафонова Е.Ф., Селеменев В.Ф., Макеев А.М., Брежнева Т.А., Сливкин А.И.,

Корейская И.М.

Воронежский госуниверситет* Воронеж, Россия, Факс (073)-2-789-755 , E-mail:

common @ anch vsu. Ru

Фосфолипиды издавна привлекают внимание широкого круга исследователей

вследствие их большой распространенности. Они содержатся в растениях, тканях

животных и микроорганизмах.

До сих пор не существует единой классификации этой группы веществ. Химики

считают, что фосфолипиды являются несимметричными диэфирами фосфорной

кислоты, в которой один из атомов водорода замещен на ацильные, алкильные

или алкенильные производные многоатомных спиртов, а другой атом водорода на

остаток аминоспирта , аминокислоты или инозитола. Биологи рассматривают

фосфолипиды как производные глицерина.

Уникальность строения молекулы фосфолипида заключается в наличии

полярной гидрофильной "головки" и неполярного гидрофобного "хвоста". Такое

специфическое строение молекул обуславливает их высокую биологическую

активность. Широкое использование фосфолипидов в медицине, пищевой и

фармацевтической промышленности основано на их физиологической

активности, малой токсичности и биосовместимости.

С этой точки зрения весьма актуальной является задача подбора доступных

сырьевых

источников,

создания рациональных

способов выделения

фосфолипидов из растительных объектов и методов контроля за их качественным

и количественным составом.

В связи с этим особый интерес представляет изучение фосфолиипидов растений

семейства Амарантовых. Это растение признано наиболее перспективной

культурой XXI века благодаря большому содержанию биологически активных

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека