12-13 / 246
Таблица 1 - Органолептические, физико-химические, микробиологические свойства сгущенного молока
Продук
ция
Органолептические
Физико-химические
Микробиологи
ческие
Вкус и запах
Консист.
Цвет
Кислот
ность, °Т
Влаж
ность,
%
Масс,
доля са
харозы,
%
Велич.
кристал
лов
Вяз
кость,
Па-с
Наличие кншеч.
палочки
ЗАО
«Рудняконсервмолоко»
Курская обл.
Сладкий
с
кормовым
Густая,
одно
родная
Кремовый
50
27
51,48
Средняя 12,5 - Отсутствует
ЗАО «Верхосунский молочно-
консервный завод» Главпро
дукт Орловская обл.
Сладкий, без
посторонних
Густая,
одно
родная
Кремовый
34
23,6
51,8
Средняя
3,5 Отсутствует
ЗАО «Алексееяскнй молочно
консервный комбинат» Белго
родская обл.
Сладкий без
посторонних
Жидкая с посто
ронними вклю
чениями
кремовый
40
25,4
37,9
Мелкие
10
Присутствует
кишечная палоч
ка
ОАО «Белмолпродукт» г. Бел
город
Очень слад
кий без по
сторонних
Густая
Кремовый
48
25,8
55,4
Мелкие
12
Отсутсаует
ОАО «Рогачевекий молочно-
консервный комбинат» г. Рога
чев
Сладкий без
посторонних
Жидкая, одно
родная
Кремовый
54
26
54,8
Очень
мелкие
13,5
Отсутствует
ОАО «Уржумский маслодель
но-сыродельный завод» (фили
ал)
Сладкий без
посторонних
Густая мучни
стая
Кремовый,
с сероватым
оттенком
58
26,1
27,1
Крупные 14,5 Присутствует
кишечная палоч
ка
ОАО «Уминский маслозавод» Сладкий без
посторонних
Очень
жидкая
однородная
Кремовый
52
23,8
29,7
Очень
крупные
13
Отсутствует
ОАО «Лианозовский молочный
комбинат» «Веселый молоч
ник» г. Москва
Очень слад
кий без по
сторонних
Очень жидкая
Кремовый
52
25,8
31,5
Мелкие
13
Отсутствует
ОАО «Двуречье» Лебяжский
маслодельный завод
Сладкий без
посторонних
Густая, мучни
стая
Кремовый
52
24,7
36,6
Очень
крупные
13
Отсутствует
ООО «Гагаринское молоко» г.
Гагарин Смоленской обл.
Сладкий, пус
той, чистый
Жидковатая
мучнистая
Кремовый
зелено-
серый
46
27,5
39,6
Средние
П,5
Присутствует
кишечная палоч
ка
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека