ЭлБиб

кальция, а также для профилактики и лечения заболеваний, вызы

ваемых попадением в организм человека

ряда

неорганических эко

токсикантов, таких как ионы свинца или стронция. Можно надеяться,

что в будущем анионные полисахариды удастся применить и для

очистки от экотоксикангов пищевого сырья при его глубокой перера

ботке. Очевидно, что в случае использования анионных полисахаридов

для вывода из организма неорганических экотоксикантов, некоторые

из которых являются аналогами ионов эссенциальных металлов (пары

стронций * кальций, кадмий - цинк), необходимо стремиться к дости

жению максимальной селективности взаимодействия полианиона с

экотоксикантом. Важно также количественно характеризовать термо

динамическое сродство ионов металлов к полимерам с тем, чтобы

иметь возможность сопоставлять между собой по этим характеристи

кам как различные ионы металлов, так и пищевые вещества, в част

ности белки и полисахариды. В случае взаимодействия ионов полива

лентных металлов с полиуронидами задача определения термодинами

ческих параметров взаимодействия осложняется кооперативностью

процессов, что требует использования модельных допущений. Предло

жена простая модель кооперативного взаимодействия, позволившая

приближенно рассчитывать константу равновесия и параметр коопе-

ративности как функции плотности связывания. Получены количе

ственные данные, характеризующие сродство пектиновых веществ и

альгинатов различного химического строения к ионам кальция, строн

ция и свинца, а также структуру образующихся продуктов. Показана,

в частности, способность альгината натрия в концентрации 0,004-0,02

% практически полностью связывать ионы свинца из концентрирован

ных, вплоть до насыщения, растворов нитрата свинца.

ОСНОВЫ ТЕОРИИ КОГНИТИВНОЙ ДИНАМИКИ

ВЛОЖЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

И.Л.Букатова, В.В.Макрусев

ИЮ РАН

(Россия)

АПК как макросистема представляется иерархией вложенных эво

люционирующих технологий различной информационной, функцио

нальной и физической природы.

Фундаментальной проблемой повышения жизнеобеспечения, устой

чивого развития и совершенствования АПК является достижение ба

ланса центробежных и центростремительных тенденций в условиях

взаимодействия смежных технологий. Проблема решается в целях со

гласованного накопления знаний вложенных технологий и макроси

стемы в целом. Ее решение непосредственно связано с переходом от

информационных технологий к интеллектуальным, основанным на

знаниях, с целью накопления человеко-независимых знаний, - знаний,

Электронная Научная СельскоХозяйственная Б блиотека