ЭлБиб

трической составляющей поля и суммарного фактора потерь диэлек

трика.

ПЕРЕНОС ТЕПЛА, ВЛАГИ И ЭНЕРГИИ ИЗЛУЧЕНИЯ ПРИ

ГИГРОТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

С.Г.Ильясов, Ю.Р.Киракосян

Московская государственная академия пищевых производств

(Россия)

На основе анализа и обобщения работ показано, что процессы теп-

ломассопереноса энергии излучения оказывают взаимные влияния,

определяющие их кинетику и динамику, в связи с чем в работе принято

за основу решение задачи переноса тепла, влаги и энергии в условиях

инфракрасного облучения во взаимосвязанном комплексе путем реше

ния системы дифференциальных уравнений Лыкова-Михайлова, до

полненной законом сохранения энергии излучения для элементарного

объема материала в виде системы из четырех дифференциальных урав

нений.

Начальные и граничные условия к системе данных уравнений запи

сываются в соответствии с конкретной выбранной физической моде

лью в условиях инфракрасного облучения.

Для решения предлагаемой системы уравнений необходимы данные

по физическим характеристикам, входящим в кинетические коэффи-

центы, характеризующие прямые эффекты переноса потоков тепла,

молекулярного переноса влаги, молярного переноса пара, переноса

энергии инфракрасного излучения, а также всех эффектов наложения

на каждый основной поток сопутствующих потоков.

Коэффициенты, входящие в данную систему уравнений, являются

эффективными, учитывают особенности тепло- и массопереноса при

ИК облучении, и именно в этих условиях необходимо их определять.

КИНЕТИКА РАЗУПРОЧНЕНИЯ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ ПРИ

ТЕРМОВЛАЖНОЙ ОБРАБОТКЕ ИК ОБЛУЧЕНИЕМ

В.В.Красников, А.В.Азарскова

Московская государственная академия пищевых производств

(Россия)

Зерно пшеницы - анизотропный биополимер, обладает диэлектри

ческими, электростатическими и магнитными свойствами, поляризует

свет. Входящие в сложный состав зерновки крахмал, белок и другие

вещества организуются в белковые пленки, крахмальные зерна кри

сталлической структуры, облекаемые внешними оболочками зерна.

Это объемное организованное строение называется внутренней струк-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Б блиотека