236 / 374
УДК 636.085.7
АНТИМИКРОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА ЗЛАКОВЫХ ТРАВ
И ИХ ЗНАЧЕНИЕ ПРИ СИЛОСОВАНИИ
Ю. А. Победнов,
доктор сельскохозяйственных наук
ФГБНУ «ВНИИ кормов им. В. Р. Вильямса»,
г. Лобня Московской области, Россия,
vniikormov@nm.ruВыявлены факторы, влияющие на сохранность и качество силоса из провяленных
злаковых трав. Определяющим фактором служит быстрое подкисление корма до
pH < 4,3, вспомогательными условиями
—
высокое содержание нитратов в сило
суемой массе и быстрое создание в ней анаэробных условий за счет преимущест
венного накопления углекислого газа. Влияния каких-либо специфических факторов
при силосовании указанного сырья не обнаружено.
Ключевые слова:
злаковые травы, активная кислотность (pH), нитраты, ана
эробные условия, содержание сухого вещества.
Введение.
Считается [1], что на первой стадии силосования растения выде
ляют вещества, обладающие антимикробным действием. Таким дейст
вием обладают, например, продукты восстановления нитратов (нитриты
и окислы азота) [2, 3]. Некоторые авторы полагают [4], что нитриты
стабильны только в нейтральной среде (pH = 7,0), в то время как в ки
слой среде они, реагируя с аммиаком, превращаются в молекулярный
азот (N2). П
о
мнению других авторов [5], молекулярный азот, наряду
с N20
и
HNO, наоборот, образуется в нейтральной среде. В кислой сре
де основными продуктами восстановления нитратов служат N20 , NO и
n o
2.
В. А. Бондарев [6] высказал предположение, что в подавлении
жизнедеятельности гнилостных и маслянокислых бактерий, наряду
с нитратами, играют роль некоторые алкалоиды, органические кислоты
(щавелевая, янтарная, бензойная), сероводород, а также ряд других со
единений, которые содержатся в растениях или образуются при силосо
вании. Это мнение уже подтверждается сведениями о наличии вторич
ных метаболитов, обладающих антимикробным действием, у капустных
культур [7], амаранта [8], многолетних бобовых трав (люцерна посевная
и желтая, клевер луговой и ползучий, лядвенец рогатый) и многих ле
карственных растений [9]. Однако применительно к злаковым травам,
из которых, в основном, и заготавливают основное количество силоса и
сенажа, таких сведений пока нет.
231
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека