60 / 436
Повышение эффективности садоводства в современных условиях. Том 2
Важное значение имеет селекция яблони на повышен
ное содержание в плодах пектина, способного обезврежить
и выводить из организма токсины, тяжелые металлы, в том
числе радионуклиды.
Содержание пектина в плодах некоторых сортов дости
гает 1,1“1,6%: Ренет Черненко, Антоновка новая, Богатырь
и др.
В плодах содержатся также витамины В<; (фолиевая ки
слота), Bt, В2, В3, Е, Кь но их содержание невысокое. Одна
ко по некоторым их них селекционные работы могут ока
заться перспективными, например, по фолиевой кислоте.
Таким образом, изучение биологически активных веществ
генофонда яблони, включая новые селекционные сорта, по
зволяет постоянно усложнять селекционные программы на
улучшение химсостава плодов.
В настоящее время перед селекционерами поставлена
задача выведения сортов с содержанием в плодах не менее
10-12% сахаров, 0,6-0,8% органических кислот, 25-30
мг/100г витамина С и 150-200 мг/100г P-активных катехи
нов (7). В специальные программы могут быть включены
следующие пункты: по содержанию АК 35-70 мг%, хлоро-
геновой кислоты 100-150мг%, пектина 1,0-1,8%, Р-активных
катехинов (лечебная доза) 1,2-2%, каротина 0,2-1,0%, фо
лиевой кислоты 0,2-0,3
m i
% .
Наиболее ценными являются
сорта с высокой гомеостатичностью по основным биохи
мическим признакам.
Являясь активными антиоксидантами, АК и Р-активные
вещества плодов повышают устойчивость организма чело
века в стрессовых условиях, в частности, при техногенном
загрязнении среды.
Значение АК и P-активных катехинов, которые присут
ствуют у яблони не только в плодах, но и в листьях, почках,
коре побегов и других органах, не ограничивается участием
57
Научная электронная библиотека ЦНСХБ