ЭлБиб

Повышение эффективности садоводства в современных условиях. Том 2

стью, язвенная болезнь желудка. Сорта яблони с низкой са

харистостью (Грушовка московская, Июльское, Черненко,

Шафран северный, Любимица Мичуринска, Лимонное

желтое и др.) могут потреблять больные сахарным диабетом.

Но главной селекционной задачей по яблоне является по

вышение витаминности плодов, поскольку около 40 % су

ществующих сортов имеют содержание витамина С (аскор

биновой кислоты) ниже 10 мг/100г; суточная норма для че

ловека не менее 75 мг. Более высоким уровнем содержания

аскорбиновой кислоты (ЛК), отличаются новые сорта, по

лученные в результате целенаправленной селекции на

улучшение химического состава плодов. К ним относятся

Ренет Черненко, Элвис, Скала, Слава победителям, Зимнее

Будаговского, Оранжевое, Россошанское красное, Роскош

ное, Русская красавица, Мартовское, Лимонное крупное,

Волжское зимнее и другие. Содержание АК у высоковита

минных сортов составляет 25-30 мг на 100 г плодов и выше.

Большинство новых сортов яблони имеют достаточно

высокий уровень и второго ведущего витамина плодовых

культур —витамина Р (P-активных катехинов).

Это Бессемянка Мичуринская, Богатырь, Жигулевское,

Грушовка новая, Мартовское, Россошанское красное, Ор

лик, Ренет Полосатый, Кандиль Никитина, Скала, Успен

ское, Ренет Черненко, Тамбовское и др. Содержание

P-активных катехинов у этих сортов составляет 150-400

мг/100г при суточной норме для человека 100-200 мг.

Селекция на улучшение химического состава плодов

началась еще в 30-е годы в ВИРе под руководством Н.И. Ва

вилова (1), определившего важной составляющей научной

селекции растений направление на изучение «химического

состава, технологических качеств и физиологических

свойств».

Научная элект онная библиотека ЦНСХБ