52 / 632
ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЕЛЕНИТА НАТРИЯ КАК
ДЕТОКСИКАНТА ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ОРГАНИЗМЕ
ПТИЦЫ
Бочкарева И.И., Бокова Т.И., Мотовилов
К,Я.
ГНУ
СибНИПТИП, г. Новосибирск
Чтобы продукт был допущен для питания населения, он, помимо прием
лемых органолептических свойств, питательной ценности и необходимых
технологических достоинств, должен быть безопасен в эпидемическом и ток
сикологическом отношении* Встраивание тяжелых металлов в пищевые цепи,
попадание подобных «блюд» на стол к человеку, является большой пробле
мой сегодняшнего дня. Основная опасность таких токсических элементов, как
свинец и кадмий, заключается в постоянном накоплении их в органах и тка
нях на протяжении жизни. Напряженная экологическая ситуация сегодня зас
тавляет исследователей различных областей науки искать новые пути умень
шения вредного воздействия токсикантов на живой организм.
Известно, что применение селенита натрия снижает многие токсичес
кие явления, вызываемые действиями свинца и кадмия.
Мы поставили перед собой задачу установить оптимальную концентра
цию селена для наиболее эффективного уменьшения токсического влияния
кадмия и свинца.
В качестве контроля использовали группу птиц, получавших по 1,5 МДУ
кадмия и свинца. Опытные группы наряду с тяжелыми металлами потреб
ляли селенит натрия в следующих количествах:0,5 МДУ, 1,0 МДУ, 1,5 МДУ,
2,0 МДУ селена/кг корма. По завершении исследований было определено
содержание свинца и кадмия в органах и тканях птицы.
Максимальное уменьшение концентрации свинца обнаружено у птиц,
получавших 1,5 МДУ селена, и это утверждение достоверно для всех орга
нов и тканей (РисЛ).
Концентрация токсичного элемента в костях и пере превышает эко
логические нормы безопасности. Перо перерабатывается на корм живот
ным, а мясо и кости в процессе приготовления пищи используются в ка
честве продукта.
Несколько меньшее снижение содержание свинца наблюдается в груп
пах, потреблявших 1,0 и 2,0 МДУ детоксиканта. В основных тканях, ис
пользуемых как пищевой продукт, остаточное содержание свинца выше ПДК.
УДК 615 .31:546.23
50
Научная электронная библиотека ЦНСХБ