ЭлБиб

ЧУФА (CYPERUS ESCULENTUS L .)- НОВАЯ КУЛЬТУРА

ДЛЯ ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ.

Т.В.Рубина

Российский Государственный Педагогический Университет

им. А. И. Герцена, факультет биологии, кафедра ботаники,

г. Санкт-Петербург, Россия

E-mail:

В последнее время уделяется большое внимание “новым”

растениям, которые можно использовать в разных отраслях

производства. К таким растениям по праву можно отнести

масличную культуру чуфу. Данные, которые имеются в

иностранной и отечественной литературе о чуфе свидетельствуют

о том, что культура мало изучена.

Cyperus esculentus L. -многолетнее травянистое растение

семейства осоковые (Сурегасеае) достигающее высоты 50-100 см.

Надземная часть представлена одними листьями, пучок листьев у

основания имеет вид круглого стебля. Лист чуфы узкий, длинный,

гладкий. Цветки мелкие, обоеполые собраны в колоски,

образующие сложное зонтиковидное неравнолучевое соцветие.

Цветёт редко. Корневая система мочковатая, с тонкими

корневищами, на концах которых уже на первом году развиваются

клубни. В культуре возделывается как однолетняя, размножается

вегетативным путём.

Чуфа древняя культура, возделывалась ради вкусных высоко

питательных клубней. За приятный, маслянично сладкий вкус

клубней, напоминающий миндаль, чуфу называют земляным

миндалём. По литературным данным клубни содержат около 18%

сахара, до 30% крахмала и 20-30

высококачественного масла с

миндальным вкусом .

Клубни употребляют в пищу в сыром виде, муку из клубней

добавляют в кондитерские изделия, можно использовать как сур

рогат кофе, чуфяное масло по качеству близко к оливковому,

также может применяться в парфюмерии при выработке ценного

мыла, из жмыхов получают крахмал. Благодаря химическому

составу и отсутствию в клубнях ядовитых и токсических веществ

Научная электронная библиотека ЦНСХБ