ЭлБиб

ИЗУЧЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ БЕЛКА И БИОЛОГИЧЕСКИ

АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В РАСТЕНИЯХ АМАРАНТА ПРИ

ИНТРОДУКЦИИ

Е.В. Романова*, О.А. Лапо**, М.С.Гинс**, С.В. Гайдамашко*

♦Российский университет дружбы народов, Москва, Россия

**Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных

культур, Одинцово, Россия

Интродукция

культурных

растений

ценным

биохимическим составом по-прежнему является одной из

актуальнейших проблем современной селекции. С помощью

интродукции значительно расширяется ассортимент пищевых

продуктов в рационе

россиян, а также улучшается

его

питательная и лечебно-профилактическая ценность.

В этой связи задачей наших исследований было изучение

коллекции

амаранта различного происхождения с целью

выявления сотообразцов с повышенным содержанием белка и

биологически активных веществ (БАВ). Коллекция, полученная из

Всероссийского

НИИ

растениеводства

(Санкт-Петербург),

изучалась в лаборатории биохимии и физиологии растений

ВНИИССОК. Для анализов использовались листья амаранта,

критерием отбора являлось высокое содержание сырого протеина

и БАВ, а также соотношение различных фракций белка (по

Осборну).

На первом этапе на основе изучения коллекции были

выявлены сортообразцы амаранта, имеющие высокое содержание

сырого протеина - Axruentus ЕСО-2217 (28%), A.hypochondriacus

К-23 (22%), A. caudatus К-125 (20%), A. caudatus К-99 (24,5%), А.

gangeticus К-104 (29%). В целом содержание сырого протеина в

зеленой массе амаранта в фазу бутонизации по коллекции

колебалось в интервале от 14% до 29%. Наибольшее содержание

белка наблюдается у видообразцов A.cruentus - 20,7 - 28%.

Анализ компонентного состава белка сортообразцов

амаранта показал приблизительно одинаковое соотношение

осборновских фракций: альбумины (водорастворимая фракция) -

Научная электронная библиотека ЦНСХБ