277 / 344
белка у сортов ячменя Одесский 100 и Харьковский 99 оказало влияние на процесс
ферментативного расщепления крахмала.
Показатели качества солода и лабораторного пивного сусла
Показатели
Сорт ячменя
Одесский 100 Харьковский 99 Носовский 9
Содержание белка,
%
13,8
15,0
11,5
Влажность, %
6,0
5,6
5,6
Экстрактивность, %
в тонком помоле
74,0
71,9
78,8
в грубом помоле
72,9
70,6
77,9
Разность экстрактивностей
1,1
1,3
0,9
Продолжительность осахари
вания, мин
22
25
Л
20
Лабораторное сусло:
Активная кислотность, pH
5,8
5,9
5,7
Кислотность, мл 1н раствора
NaOH на 100 мл
1,10
1,02
1,30
Цветность, мл 0,1н раствора
■ йода на 100 мл воды
0,4
0,4
0,4
Прозрачность
Прозрачное
Легкий опал
Прозрачное
Осахаривание солода из ячменей Одесский 100 и Харьковский 99 длилось
дольше, чем солода из ячменя Носовский 9. Фильтрация пивного сусла, полученно
го из ячменей с повышенным содержанием белка, происходило очень медленно.
Таким образом, наиболее перспективным сортом ячменя для производства
солода в Пензенской области является сорт Носовский 9.
УДК 633.1+633.321
РОЛЬ КЛЕВЕРА ЛУГОВОГО В ФОРМИРОВАНИИ
ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОГО ЗЕРНА
Остробородов А.В.
Пензенская ГСХА
.
Ключевой задачей сельскохозяйственного производства нашей страны явля
ется увеличение производства зерна - основы создания семенного, продовольст
венного и фуражного фондов. Главный путь увеличения производства всех про
дуктов растениеводства ~ это повышение урожайности. Формирование урожая
яровой пшеницы и его структурных элементов зависит от биологических особен
ностей сорта, обеспеченности растений влагой и элементами питания, температуры
воздуха и почвы, а также от технологических приемов выращивания.
Исследования по изучению влияния приемов выращивания (предшественни
ки, минеральные удобрения) на формирование урожая яровой пшеницы и его каче
ство проводились в 1995-1998 годах на опытном поле учебно-опытного хозяйства
Пензенской ГСХА. Почва опытного участка - чернозем выщелоченный тяжелосуг
линистый - перед закладкой опытов в зависимости от предшествующей культуры
характеризовалась следующими показателями: pHKCi - 4,93-5,29; Hr - 6,53-7,28; S -
28,4-33,2 мг-экв. на 100 г почвы; V - 78,66-83,56
%;
содержание гумуса в пахотном
266
Научная электронная библиотека ЦНСХБ