687 / 736
фиолетовой головкой, з/ж- желтая с зеленой головкой; бел-белая, жел-желтая, с.
жел- светло желтая.
Проведенные исследования показали, что, окраска коры в нижней
подъемной части корнеплодов совпадает с окраской мякоти, и была у всех
сортов желтой, а у сорта Weisse HofTmanisclie Riessen - белой. Корнеплоды
имеют зеленую или фиолетовую головку.
Корнеплоды различались по форЬге, выделилось 5 групп: округло-овальные,
овальные, округлые, " плоско-округлые, плоско-овальные. В ,• основном
преобладают округло-овальные формы - В ' предела* каждой из эпос групп
встречаются корнеплоды имеющие конусовидную, грушевидную й бочковидную
форму, а так же отмечены корнеплоды сплюснутые с боков.
/Наиболее ценными в хозяйственном плане следует считать сорта с
небольшой головкой и слабым ее израстанием. Сорт Эско, Красносельская и
Местная имели небольшую и гладкую головку, а розетку маленьких размеров.
Основной задачей селекции столовых сортов является повышение
содержания в корнеплодах аскорбиновой кислоты, минеральных веществ и
сахаров, перед закладкой на хранение был проведен биохимический анализ
корнеплодов. Определяли содержание сухого вещества, сахаров, витамина С,
каротина.
У сортов брюквы содержание сухого вещества варьирует от 8,33 до 15,53%.
Наибольшим показателем сухого вещества характеризовался сорт Местная:
Проведенный анализ показал, что корнеплоды брюквы содержат
2,68-7,29 % сахаров. Лучшими по этому показателю были сорта: Weibc
Heikenborsteler, Эско, Кохалик синине, Красносельская.
1
Содержание витамина С у всех сортов было высоким 912,98-37,80 мг%).
Наивысшим показателем содержания витамина С отличались сорта: Wcibe
Heikenborsteler, Эско, Кохалик синине; Zaurentian, Местная.
Содержание каротина в корнеплодах брюквы составляет 0,95*-1,79 мг%.
Изменчивость желтомясистых сортов по содержанию каротина говорит о
возможности улучшения их качества по этому признаку. Большее содержание
каротина отмечено у сортов Weibc Heikenborsteler, Bangholm, Gul Swensk.
■: 679
Научная электронная библиотека ЦНСХБ