666 / 736
Таблица 2
Выход биомассы дрожжей Saccharomyces cctcvisiae рас ВГШ-2 и ХЦ
Контроль
Опыт
Показатели роста
XII раса
ХП раса
раса ВГШ-2
мелассовое
сусло
экстракт
топинамбура
мелассовое
сусло
экстракт
топинамбура
Биомасса, г
50,1
52,6
58,3
62,5
Прирост
30,1
3,7 _
38,3
42,5
биомассы, г
Увеличение
выхода дрожжей, %
100,0
112,3
127,2
141,2
Дрожжи утилизируют в разной степени как сахарозу, содержащуюся в ме
лассе, так и инулин, содержащийся в топинамбуре, что объясняется либо сходст
вом механизма действия ферментов дрожжей, дибб гидролизующих эти субстра
ты, либо особенностью химического состава экстракта.
Стимулирующее действие среды нового состава проявилось в актнвашш
размножения клеток в лаг-фазе, ускоренным прохождением культуральной фазы
экспоненциального роста и более быстрым окончанием стационарной фазы.
Еще больший эффект был получен на среде из экстракта топинамбура, по
лученном с использованием молочной сыворотки - отходе молохоиерсрабаты-
вающих предприятий.
Взаимосвязь клеток дрожжей с питательной средой, приспособление к этой
среде и изменение ее применительно к своим потребностям предопределяет ак
тивность ферментов микроорганизма, дополнительный их синтез, ускоряет и
обеспечивает тем самым внутриклеточные биохимические превращения, без ко
торых невозможен процесс почкования.
Используемые нами экстракты топинамбура содержат, очевидно, компонен
ты, положительно влияющие на жизнедеятельность дрожжевой клетки, способст
вуя проявлению индуцированного синтеза ферментов.
658
Науч ая эл ктронная библиотека ЦНСХБ