ЭлБиб

ПРОДУКТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ДЕЙСТВИЯ НА ОСНОВЕ РАСТЕНИЙ,

ПОЛУЧЕННЫХ В ИСКУССТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ ВЫРАЩИВАНИЯ

Г.Р. Рыбакова, И.В. Дойко, В.М. Леонтьев, ГГ. Чепелева, А.А. Тихомиров,

В.А. Долгушев

Красноярский государственный торгово-экономический институт, г. Красноярск,

Россия, факс (3912) 21-17-74

Институт биофизики СО РАН, г. Красноярск, Россия, факс (391-2) 43-34-00,

E-mail

Массовые обследования свидетельствуют о том, что в последние годы

наметилась тенденция снижения иммунитета населения даже в летне-осенний

период, когда потребление основных источников биологически-активных

нутриентов традиционно считается достаточно высоким.

Одним из направлений решения данной проблемы является создание

продуктов, способствующих улучшению и сохранению здоровья, укреплению

иммунитета при их ежедневном потреблении в составе рациона и получивших

название «функциональных». Функциональные свойства таких продуктов

достигаются путем введения в их состав ингредиентов природного

происхождения, обладающих биологической активностью. Функциональные

продукты помогают предупредить болезни в сложившейся экологической

обстановке. Как известно, районы Сибирского региона существенно различаются

по своим экологическим факторам, что обусловлено неравномерностью

концентрации в них промышленных предприятий. Учитывая экологическую

обстановку

в регионе, назрела необходимость широкого внедрения

функциональных продуктов.

В качестве экологически чистых функциональных ингредиентов

растительного происхождения для использования в производстве безалкогольных

напитков предлагаются природные иммуностимуляторы и адаптогены - эхинацея

606

Научная электронная библиотека ЦНСХБ