ЭлБиб

СЕМЕНА ВИДОВ рода

BAUHINIA L.

(сем.

FABACEAE Lindt,)

КАК СЫРЬЕ

ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ГАЛАКТОМАННАНОВ

С.Ф. Пономаренко, ME, Павлова

Российский Университет дружбы народов, г. Москва, Россия

Галактоманнаны обладают реологическими свойствами, что позволяет

использовать их в качестве загустителей, эмульгаторов, стабилизаторов

дисперсных систем, а в бинарных смесях - как геле- и структурообразователи. Их

применяют в пищевой и медицинской промышленности в качестве биологически

активных пищевых добавок при изготовлении диетических и лечебных

продуктов, в фармацевтической промышленности - при изготовлении биоповязок

и лекарств, в косметической промышленности - при изготовлении кремов, в

бумажной промышленности - для повышения качества цветной печати, в

текстильной промышленности - для повышения стойкости окраски тканей и в

других отраслях. Сырьем для получения галактомааннанов в промышленном

масштабе служат семена бобовых -

Cyamopsis tetragonoloba (L..) Taub., Ceratonia

siliquci L, Cacsalpinia spinosa L.

Основные производители —Индия и Пакистан

(70% мирового производства) (Щербухин, Анулов, 1999).

Галактоманнаны, являясь запасными полисахаридами, накапливаются в

клетках эндосперма бобовых. По мере созревания семян содержимое клеток

эндосперма ослнзняется и галактоманнаны полностью или частично замещают

протопласты (Пономаренко, 19S5, 1996, 1999).

В тропиках и субтропиках произрастает большое число видов древесных

бобовых с крупными семенами. В целях выявления видов, семена которых можно

было бы использовать в качестве сырья для получения галактоманнаиов, нами

были исследованы представители пантропического рода

Bauhinia L.(

сем.

Fabaceae Lbull,

подсем.

Caesalpimoideae TaubJ.

Из 13 изученных видов толстый

эндосперм обнаружен у 10 видов:

В. acuminata L

- вечнозеленый кустарник до 3,5 м высотой (Индия, Бирма,

Китай; горные леса, заросли кустарника);

572

Науч ая электронная библиотека ЦНСХБ